Mise à jour le 14 juin 2025 par Valérie
Les brownies au chocolat fondant font partie de ces desserts incontournables, faciles à préparer, riches en chocolat, et terriblement réconfortants. Leur texture moelleuse à l’intérieur, légèrement croquante à l’extérieur, est un pur bonheur pour les amateurs de douceurs. Que ce soit pour un goûter en famille, un dessert improvisé ou une envie subite de chocolat, cette recette vous garantit un résultat à la hauteur de vos attentes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
200 g de chocolat noir pâtissier (entre 60 % et 70 % de cacao)
150 g de beurre doux
120 g de sucre en poudre
100 g de cassonade (ou sucre roux)
3 Å“ufs moyens
90 g de farine de blé (T45 ou T55)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
80 g de noix ou de noix de pécan concassées (optionnel)
Lire aussi : Muffins aux Pépites de Chocolat : La Recette Parfaite pour Tous les Gourmands
Préparation :
- Préparation du moule et du four
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).
Beurrez et chemisez votre moule avec du papier cuisson afin de faciliter le démoulage. - Faire fondre le chocolat et le beurre
Dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre coupé en morceaux.
Mélangez régulièrement à la spatule jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
Retirez du feu et laissez tiédir légèrement. - Mélanger les sucres et les œufs
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement pâle.
Cela permet d’incorporer de l’air et de rendre le brownie plus fondant. - Ajouter le chocolat fondu
Versez le mélange chocolat-beurre fondu dans le saladier contenant les œufs et les sucres.
Incorporez bien à l’aide d’un fouet ou d’une spatule. - Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine tamisée, la pincée de sel, et l’extrait de vanille si vous en utilisez.
Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour conserver la texture moelleuse. - Ajouter les noix (optionnel)
Ajoutez les noix concassées et mélangez brièvement.
Cette étape est facultative, mais elle apporte un croquant très agréable. - Verser la pâte et enfourner
Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface avec une spatule.
Enfournez pour 22 à 25 minutes. Surveillez bien : le centre doit rester légèrement fondant, un cure-dent inséré au cœur doit ressortir avec quelques miettes humides. - Laisser refroidir avant de découper
Laissez tiédir dans le moule pendant 15 minutes, puis transférez le brownie sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Pour des parts nettes, attendez qu’il soit bien refroidi avant de le découper.
Conseils & Astuces
Pour un brownie encore plus fondant, réduisez légèrement le temps de cuisson (20-22 minutes) et laissez reposer plusieurs heures avant dégustation.
Le choix du chocolat est crucial : un chocolat trop sucré donnera un résultat écœurant. Préférez un chocolat à au moins 64 % de cacao pour un bon équilibre.
Variez les plaisirs : remplacez les noix par des pépites de chocolat, des noisettes torréfiées ou même un peu de caramel au beurre salé.
Conservation : Le brownie se conserve 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également le congeler en parts individuelles, bien emballées, jusqu’à 2 mois.
Conclusion
Ce brownie maison est un classique que vous aurez plaisir à refaire. Facile, rapide, et adaptable, il s’intègre à toutes les occasions gourmandes. Grâce à cette recette détaillée, vous obtiendrez un résultat digne des meilleures boulangeries, sans quitter votre cuisine. Régalez-vous !
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Je m’appelle Philippe, j’ai 45 ans, et la cuisine est bien plus qu’une passion pour moi : c’est une véritable vocation. Amateur de bonne nourriture depuis toujours, j’ai découvert l’univers culinaire à un jeune âge, en observant ma famille préparer des plats traditionnels et en expérimentant dans ma propre cuisine. Mon amour pour la gastronomie m’a poussé à explorer de nombreuses techniques et à créer des recettes qui mêlent à la fois simplicité et créativité.