Mise à jour le 22 juin 2025 par Philippe
Ces courgettes farcies au quinoa représentent l’équilibre parfait entre saveur, nutrition et présentation. Ce plat méditerranéen moderne transforme des légumes simples en un repas complet et satisfaisant. Le quinoa, cette graine ancestrale riche en protéines complètes, s’associe harmonieusement avec des légumes croquants et colorés pour créer une farce savoureuse et nutritive.
Cette recette s’inscrit dans une démarche de cuisine saine et équilibrée, parfaite pour les végétariens, les personnes soucieuses de leur santé ou simplement pour ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation. Les courgettes, légumes d’été par excellence, offrent une base douce et fondante qui contraste délicieusement avec la texture du quinoa et le croquant des légumes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
Pour les courgettes :
4 courgettes moyennes (environ 200 g chacune)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la farce :
150 g de quinoa tricolore
300 ml de bouillon de légumes
1 poivron rouge moyen, coupé en petits dés
1 poivron jaune moyen, coupé en petits dés
1 courgette moyenne, coupée en petits dés
2 tomates cerises, coupées en quartiers
1 oignon rouge moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de persil plat frais, ciselé
1 cuillère à soupe de basilic frais, ciselé
1 cuillère à café d’origan séché
Le jus d’un demi-citron
50 g de fromage de chèvre frais (optionnel)
Sel et poivre noir selon le goût
Préparation :
Préparation des courgettes :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’un vide-pomme, évidez délicatement la chair des courgettes en laissant environ 1 cm de chair sur les bords pour former des « barquettes ». Réservez la chair prélevée.
Badigeonnez l’intérieur des courgettes avec l’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Placez les courgettes évidées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut.
Préparation de la farce :
Rincez le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition, ajoutez le quinoa, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Pendant ce temps, hachez finement la chair de courgette réservée.
Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon rouge et l’ail, faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Incorporez les dés de poivrons rouge et jaune, la chair de courgette hachée, et faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Assemblage et cuisson :
Laissez refroidir le quinoa cuit et mélangez-le avec les légumes sautés.
Incorporez les herbes fraîches, l’origan, le jus de citron et la cuillère à soupe d’huile d’olive restante.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Répartissez généreusement cette farce dans les courgettes évidées.
Si vous utilisez du fromage de chèvre, émiettez-le sur le dessus de chaque courgette.
Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et légèrement dorées.
Finition et service :
Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Garnissez avec un peu de persil frais et un filet d’huile d’olive si désiré.
Conseils & Astuces
Pour un résultat optimal, choisissez des courgettes bien fermes et de taille uniforme. Vous pouvez préparer la farce à l’avance et assembler le plat au moment de la cuisson. Cette recette se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée au four.
Ces courgettes farcies constituent un plat complet riche en fibres, vitamines et minéraux, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner équilibré.
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Je m’appelle Philippe, j’ai 45 ans, et la cuisine est bien plus qu’une passion pour moi : c’est une véritable vocation. Amateur de bonne nourriture depuis toujours, j’ai découvert l’univers culinaire à un jeune âge, en observant ma famille préparer des plats traditionnels et en expérimentant dans ma propre cuisine. Mon amour pour la gastronomie m’a poussé à explorer de nombreuses techniques et à créer des recettes qui mêlent à la fois simplicité et créativité.