Ce magnifique gâteau aux fraises avec glaçage rose fondant est la pâtisserie parfaite pour célébrer les beaux jours et impressionner vos invités. Inspiré de la tradition française des gâteaux aux fruits, cette création combine la douceur d’un biscuit moelleux, la fraîcheur des fraises et l’élégance d’un glaçage miroir rose. Idéal pour les anniversaires, les fêtes de printemps ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert allie technique pâtissière et esthétique raffinée.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
Pour le biscuit :
180 g de farine T45
150 g de sucre en poudre
3 œufs entiers
100 g de beurre doux
1 sachet de levure chimique
80 ml de lait entier
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la crème pâtissière :
400 ml de lait entier
4 jaunes d’œufs
80g de sucre
40 g de maïzena
1 gousse de vanille
Pour la chantilly :
300 ml de crème liquide 35% MG
30 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Pour le glaçage rose :
200 g de sucre glace
3-4 cuillères à soupe de lait
Colorant alimentaire rose
1 cuillère à café d’extrait de fraise
Pour la décoration :
500 g de fraises fraîches
Quelques brins de menthe fraîche
Ruban décoratif
Préparation :
Préparation du biscuit (25 minutes)
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22cm de diamètre.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure, en alternant avec le lait.
Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30-35 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Préparation de la crème pâtissière (20 minutes)
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorporez la maïzena.
Versez le lait chaud en fouettant constamment.
Remettez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ébullition.
Laissez refroidir en filmant au contact.
Montage du gâteau
Une fois le biscuit refroidi, coupez-le en deux horizontalement. Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Mélangez la moitié de la chantilly avec la crème pâtissière refroidie.
Garnissez la base du gâteau avec cette crème, ajoutez quelques fraises coupées, puis recouvrez avec le second disque de biscuit.
Préparation du glaçage
Tamisez le sucre glace dans un bol.
Ajoutez progressivement le lait en fouettant pour obtenir une consistance lisse et coulante.
Incorporez le colorant rose et l’extrait de fraise.
La consistance doit napper une cuillère sans être trop liquide.
Finition et décoration
Versez le glaçage rose sur le dessus du gâteau en partant du centre et en laissant couler naturellement sur les bords pour créer cet effet de coulures.
Avec une poche à douille cannelée, décorez le pourtour avec la chantilly restante en formant des rosettes régulières.
Disposez harmonieusement les fraises lavées et équeutées sur toute la surface.
Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur et terminez par un joli ruban décoratif.
Conseils & Astuces
Choisissez des fraises bien mûres et parfumées pour un goût optimal. Pour un glaçage parfaitement lisse, filtrez-le avant utilisation. Ce gâteau se conserve 48 heures au réfrigérateur et doit être sorti 30 minutes avant dégustation pour révéler tous ses arômes. L’association fraise-vanille-rose crée une harmonie gustative délicate qui séduira les palais les plus exigeants.
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Je m’appelle Philippe, j’ai 45 ans, et la cuisine est bien plus qu’une passion pour moi : c’est une véritable vocation. Amateur de bonne nourriture depuis toujours, j’ai découvert l’univers culinaire à un jeune âge, en observant ma famille préparer des plats traditionnels et en expérimentant dans ma propre cuisine. Mon amour pour la gastronomie m’a poussé à explorer de nombreuses techniques et à créer des recettes qui mêlent à la fois simplicité et créativité.