Granité à la Pastèque : La Boisson Glacée Parfaite pour l’Été

Rien n’évoque mieux les chaudes journées d’été qu’un granité à la pastèque fraîchement préparé. Cette boisson glacée, avec sa texture cristalline et sa couleur rose vibrante, offre une alternative rafraîchissante aux desserts traditionnels. Simple à réaliser et nécessitant peu d’ingrédients, ce granité transforme la pastèque juteuse en une expérience gustative inoubliable qui séduira petits et grands.
Le granité, d’origine sicilienne, est l’art de transformer des fruits frais en cristaux de glace savoureux. Cette recette met en valeur la douceur naturelle de la pastèque tout en conservant sa fraîcheur caractéristique. La texture granuleuse unique, obtenue par un processus de congélation contrôlée, crée une sensation en bouche incomparable qui fond délicatement sur la langue.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 00 minutes

Ingrédients :

1 kg de pastèque bien mûre, épépinée et coupée en cubes
80 g de sucre cristallisé (ajustable selon la douceur de la pastèque)
2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
1 pincée de sel fin
2 cuillères à soupe d’eau
Tranches de pastèque pour la décoration
Feuilles de menthe fraîche (optionnel)

Préparation :

Préparation de la base

Placez les cubes de pastèque dans un mixeur ou un blender puissant.
Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
Cette opération prend généralement 1-2 minutes selon la puissance de votre appareil.

Filtrage (optionnel)

Pour une texture plus fine, passez la purée de pastèque au travers d’une passoire fine pour éliminer les fibres restantes.
Cette étape n’est pas obligatoire mais améliore la texture finale du granité.

Préparation du sirop

Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre à feu moyen.
Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre.
Laissez refroidir ce sirop simple à température ambiante.

Assemblage du mélange

Incorporez le sirop refroidi à la purée de pastèque.
Ajoutez le jus de citron vert et la pincée de sel.
Le citron vert rehausse la saveur de la pastèque tandis que le sel intensifie la douceur naturelle du fruit.
Mélangez soigneusement.

Première congélation

Versez le mélange dans un plat rectangulaire peu profond ou un moule à granité.
Placez au congélateur pendant 45 minutes.

Processus de grattage

Sortez le plat du congélateur et, à l’aide d’une fourchette, grattez vigoureusement la surface qui commence à cristalliser.
Remettez au congélateur.
Répétez cette opération toutes les 30-45 minutes pendant 3-4 heures, jusqu’à obtenir des cristaux fins et homogènes.

Finition et service

Une fois le granité parfaitement cristallisé, grattez une dernière fois avec une fourchette pour obtenir la texture désirée.
Répartissez dans des verres préalablement refroidis.

Conseils & Astuces

Choix de la pastèque : Sélectionnez une pastèque bien mûre, reconnaissable à son son sourd lorsqu’on la tapote et à sa tache jaune au sol.
La douceur naturelle du fruit détermine largement le goût final.
Température de service : Sortez le granité du congélateur 5 minutes avant de servir pour faciliter le service et obtenir la texture optimale.
Conservation : Le granité se conserve jusqu’à une semaine au congélateur dans un récipient hermétique.
Grattez avant chaque service pour restaurer la texture.

Variations Créatives

Ajoutez une dimension aromatique en incorporant quelques feuilles de basilic frais ou de menthe lors du mixage.
Pour une version plus sophistiquée, remplacez une partie de l’eau par du prosecco pour un granité pétillant réservé aux adultes.

Présentation

Servez dans des verres transparents pour mettre en valeur la belle couleur rose.
Décorez avec des triangles de pastèque fraîche et quelques feuilles de menthe.
Pour un effet spectaculaire, givrez le bord des verres avec du sucre cristallisé.
Ce granité à la pastèque incarne la simplicité estivale et constitue une fin de repas légère et rafraîchissante, particulièrement appréciée lors des chaudes soirées d’été ou des réceptions en plein air.