Ce délicieux gratin de pommes de terre aux herbes fraîches représente l’essence même de la cuisine réconfortante française. Parfait équilibre entre simplicité et raffinement, ce plat traditionnel transforme des ingrédients du quotidien en un accompagnement ou plat principal savoureux. Les fines lamelles de pommes de terre, nappées d’une crème onctueuse et relevées par des herbes aromatiques fraîches, créent une harmonie de textures et de saveurs qui séduira toute la famille. Cette recette, transmise de génération en génération, s’adapte parfaitement aux repas dominicaux comme aux dîners entre amis.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Ingrédients :
Ingrédients principaux :
1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Ratte)
300 ml de crème fraîche épaisse
200 ml de lait entier
100 g de beurre doux
150 g de fromage râpé (Gruyère ou Comté)
3 gousses d’ail
1 oignon moyen
Assaisonnements et herbes :
3 cuillères à soupe de persil plat frais haché
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche
1 cuillère à café de thym séché
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
1 pincée de noix de muscade râpée
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Préparation :
Préparation des ingrédients :
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un plat à gratin de 30 cm de diamètre.
Préparation des pommes de terre : Épluchez soigneusement les pommes de terre et rincez-les à l’eau froide. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en lamelles régulières d’environ 3 mm d’épaisseur. Plongez immédiatement les tranches dans un saladier d’eau froide pour éviter l’oxydation.
Préparation des aromates : Épluchez et émincez finement l’ail et l’oignon. Lavez et hachez délicatement les herbes fraîches.
Assemblage du gratin :
Mélange crémeux : Dans un grand saladier, mélangez la crème fraîche, le lait, l’ail émincé, l’oignon, le thym, une généreuse pincée de sel, du poivre et la noix de muscade. Fouettez légèrement pour homogénéiser la préparation.
Disposition des pommes de terre : Égouttez et séchez les lamelles de pommes de terre avec un torchon propre. Disposez-les en couches successives dans le plat beurré, en les faisant légèrement se chevaucher comme des tuiles. Salez et poivrez chaque couche.
Ajout de la crème : Versez délicatement le mélange crémeux sur les pommes de terre, en veillant à ce qu’il se répartisse uniformément. Les pommes de terre doivent être presque recouvertes.
Cuisson :
Première cuisson : Enfournez le gratin pour 30 minutes. Les pommes de terre doivent commencer à être tendres et la surface légèrement dorée.
Ajout du fromage : Sortez le plat du four et parsemez uniformément le fromage râpé sur toute la surface. Ajoutez quelques noisettes de beurre.
Cuisson finale : Remettez au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante. Si nécessaire, activez le gril les 2 dernières minutes pour obtenir une belle coloration.
Finition :
Repos et service : Laissez reposer le gratin 5 minutes hors du four.
Parsemez généreusement de persil et de ciboulette fraîchement hachés avant de servir.
Conseils & Astuces :
Pour un gratin parfaitement réussi, choisissez des pommes de terre à chair ferme qui conserveront leur forme à la cuisson. L’épaisseur uniforme des lamelles garantit une cuisson homogène. N’hésitez pas à presser légèrement la surface avec une spatule en cours de cuisson pour favoriser l’absorption de la crème.
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Je m’appelle Philippe, j’ai 45 ans, et la cuisine est bien plus qu’une passion pour moi : c’est une véritable vocation. Amateur de bonne nourriture depuis toujours, j’ai découvert l’univers culinaire à un jeune âge, en observant ma famille préparer des plats traditionnels et en expérimentant dans ma propre cuisine. Mon amour pour la gastronomie m’a poussé à explorer de nombreuses techniques et à créer des recettes qui mêlent à la fois simplicité et créativité.