Mise à jour le 23 juin 2025 par Philippe
Le pain aux bananes représente l’une des pâtisseries réconfort les plus appréciées au monde. Cette délicieuse création transforme des bananes trop mûres en un dessert savoureux et nutritif, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert léger. Originaire d’Amérique du Nord, cette recette s’est répandue dans le monde entier grâce à sa simplicité d’exécution et son goût irrésistible.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 à 70 minutes
Ingrédients :
Pour le pain :
3 bananes très mûres (environ 400g)
200 g de farine tout usage
100 g de beurre fondu (ou huile végétale)
150 g de sucre roux
1 œuf large
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
60 ml de lait
80 g de noix hachées (optionnel)
Pour la finition :
Sucre glace pour saupoudrer
Beurre pour graisser le moule
Préparation :
Préparation initiale
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Cette température garantit une cuisson homogène sans brûler la surface.
Préparation du moule : Graissez généreusement un moule à cake de 23cm avec du beurre, puis farinez-le légèrement.
Cette étape est cruciale pour un démoulage parfait.
Préparation de la pâte
Écrasement des bananes : Dans un grand saladier, écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée légèrement granuleuse.
Quelques petits morceaux apporteront de la texture au pain final.
Mélange des ingrédients humides : Ajoutez le beurre fondu (légèrement refroidi), le sucre roux, l’œuf battu, l’extrait de vanille et le lait.
Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporation des ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Cette étape permet d’éviter les grumeaux et d’aérer la pâte.
Assemblage final : Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange de bananes en utilisant une spatule.
Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients – un surmélange rendrait le pain dense. Ajoutez les noix si désiré.
Cuisson et finition
Enfournage : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
Enfournez pour 60 à 70 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Refroidissement : Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille.
Le refroidissement complet prend environ 30 minutes.
Présentation : Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une touche esthétique finale.
Conseils d’Expert
Choix des bananes : Utilisez des bananes très mûres, idéalement avec des taches brunes. Plus elles sont mûres, plus elles apportent de sucre naturel et de saveur intense.
Conservation : Le pain se conserve 3-4 jours à température ambiante, emballé dans du film alimentaire. Il peut également être congelé jusqu’à 3 mois.
Variations possibles : Remplacez les noix par des pépites de chocolat, des graines de tournesol ou des cranberries séchées selon vos préférences.
Test de cuisson : Le pain est cuit quand il se détache légèrement des bords du moule et qu’il reprend sa forme après une légère pression du doigt.
Cette recette de pain aux bananes combine tradition et facilité d’exécution. Sa texture moelleuse et son goût authentique en font un incontournable de la pâtisserie familiale, parfait pour valoriser des fruits trop mûrs tout en régalant petits and grands.
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Je m’appelle Philippe, j’ai 45 ans, et la cuisine est bien plus qu’une passion pour moi : c’est une véritable vocation. Amateur de bonne nourriture depuis toujours, j’ai découvert l’univers culinaire à un jeune âge, en observant ma famille préparer des plats traditionnels et en expérimentant dans ma propre cuisine. Mon amour pour la gastronomie m’a poussé à explorer de nombreuses techniques et à créer des recettes qui mêlent à la fois simplicité et créativité.