Le banana bread, ou pain aux bananes, est devenu un incontournable de la pâtisserie maison. Cette recette traditionnelle transforme vos bananes trop mûres en un délicieux gâteau moelleux et parfumé. Originaire des États-Unis dans les années 1930, ce pain sucré a conquis le monde entier grâce à sa simplicité et son goût réconfortant.
Cette recette éprouvée vous garantit un résultat parfait à chaque fois. Le secret réside dans l’utilisation de bananes bien mûres, qui apportent naturellement le sucre et l’humidité nécessaires. Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert, ce banana bread se conserve plusieurs jours et peut même être congelé pour une dégustation ultérieure.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 à 65 minutes
Ingrédients :
3 bananes très mûres (environ 300g), écrasées à la fourchette
75 g de beurre doux, fondu et refroidi
150 g de sucre roux ou blanc
1 œuf de taille moyenne, battu
1 cuillère à café d’extrait de vanille
225 g de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel fin
3 cuillères à soupe de lait entier
Ingrédients optionnels pour personnaliser
60 g de noix concassées ou de pépites de chocolat
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Zeste d’un citron pour plus de fraîcheur
Préparation :
Préparation préalable
Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 6).
Cette température permet une cuisson homogène sans brûler la surface.
Préparez votre moule : Beurrez généreusement un moule à cake de 23cm de long ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Cette étape est cruciale pour un démoulage facile.
Préparation de la pâte
Écrasez les bananes dans un grand saladier à l’aide d’une fourchette.
Laissez quelques petits morceaux pour la texture.
Les bananes doivent être très mûres, avec des taches brunes sur la peau.
Incorporez les ingrédients humides : Ajoutez le beurre fondu refroidi aux bananes écrasées.
Mélangez bien, puis incorporez le sucre, l’œuf battu et l’extrait de vanille.
Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Préparez les ingrédients secs : Dans un bol séparé, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Le tamisage évite les grumeaux et aère la préparation.
Assemblage et cuisson
Mélangez délicatement : Versez les ingrédients secs sur le mélange aux bananes.
Ajoutez le lait et mélangez avec une spatule en bois, juste assez pour incorporer la farine.
Ne surmélangez pas, cela rendrait le pain dense.
Ajoutez les extras : Si vous utilisez des noix ou des pépites de chocolat, incorporez-les maintenant en mélangeant délicatement.
Versez dans le moule : Transférez la pâte dans votre moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
Cuisson et vérification
Enfournez pour 60-65 minutes. Le banana bread est cuit quand la surface est dorée et qu’un cure-dent inséré au centre ressort propre ou avec quelques miettes humides.
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
Cette étape permet au pain de finir sa cuisson et facilite le démoulage.
Conseils & Astuces
Choix des bananes : Plus vos bananes sont mûres, plus votre banana bread sera sucré et parfumé. Les bananes avec des taches brunes sont parfaites.
Conservation : Enveloppé dans du film alimentaire, le banana bread se conserve 3-4 jours à température ambiante ou une semaine au réfrigérateur.
Variations : Remplacez une partie de la farine par de la farine complète pour plus de fibres, ou ajoutez des épices comme la muscade ou le gingembre.
Astuce congélation : Ce pain se congèle parfaitement pendant 3 mois. Découpez-le en tranches avant congélation pour ne décongeler que les portions nécessaires.
Cette recette traditionnelle, testée et approuvée par de nombreux cuisiniers amateurs, vous garantit un banana bread moelleux et savoureux. Son succès réside dans la simplicité des ingrédients et la technique accessible à tous les niveaux de cuisine.
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Je m’appelle Philippe, j’ai 45 ans, et la cuisine est bien plus qu’une passion pour moi : c’est une véritable vocation. Amateur de bonne nourriture depuis toujours, j’ai découvert l’univers culinaire à un jeune âge, en observant ma famille préparer des plats traditionnels et en expérimentant dans ma propre cuisine. Mon amour pour la gastronomie m’a poussé à explorer de nombreuses techniques et à créer des recettes qui mêlent à la fois simplicité et créativité.