Cette salade élégante marie parfaitement la douceur des fraises fraîches, le croquant des noix et la richesse crémeuse de la feta. La vinaigrette aux graines de pavot apporte une note acidulée et parfumée qui sublime tous les ingrédients. Cette recette, inspirée des salades californiennes, est idéale pour les déjeuners estivaux, les pique-niques ou comme accompagnement raffiné lors de vos repas entre amis. Riche en vitamines, antioxydants et protéines, elle constitue un plat équilibré et savoureux qui séduira tous les palais.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 00 minutes
Ingrédients :
Pour la salade :
200 g de jeunes pousses d’épinards
100 g de roquette
300 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en quartiers
150 g de feta, émiettée grossièrement
80 g de cerneaux de noix, concassés
Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
Pour la vinaigrette aux graines de pavot :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 pincée de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Préparation de la vinaigrette :
Dans un petit bol ou un pot en verre, versez le vinaigre balsamique blanc et ajoutez le miel.
Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet jusqu’à dissolution complète du miel.
Incorporez la moutarde de Dijon en continuant de fouetter pour obtenir une émulsion homogène.
Versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant vigoureusement pour créer une émulsion stable et onctueuse.
Ajoutez les graines de pavot, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Mélangez une dernière fois et réservez.
Assemblage de la salade :
Lavez soigneusement les jeunes pousses d’épinards et la roquette à l’eau froide.
Essorez-les délicatement dans une essoreuse à salade ou tamponnez-les avec du papier absorbant.
Cette étape est cruciale pour éviter que la vinaigrette ne se dilue.
Lavez les fraises sous l’eau froide, équeutez-les et coupez-les en quartiers.
Si vos fraises sont particulièrement grosses, vous pouvez les couper en sixièmes.
Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
Pour révéler leurs arômes, vous pouvez les faire griller à sec dans une poêle pendant 2-3 minutes à feu moyen.
Dans un grand saladier, disposez harmonieusement les feuilles d’épinards et de roquette en créant un lit végétal.
Répartissez délicatement les quartiers de fraises sur la verdure, en veillant à une distribution équilibrée.
Émiettez la feta au-dessus de la salade, en créant des morceaux de tailles variées pour plus de texture.
Parsemez généreusement de cerneaux de noix concassés et ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées si vous le souhaitez.
Finalisation et service :
Juste avant de servir, agitez vigoureusement la vinaigrette dans son contenant pour bien réémulsionner les ingrédients.
Arrosez la salade de vinaigrette aux graines de pavot, en commençant par une quantité modérée.
Vous pourrez toujours en ajouter selon les goûts de vos convives.
Mélangez délicatement à l’aide de couverts à salade, en prenant soin de ne pas écraser les fraises et la feta.
Conseils & Astuces
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques tranches d’avocat ou remplacez la feta par du chèvre frais. Les graines de tournesol grillées peuvent substituer les noix pour une texture différente. Cette salade se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou un rosé frais.
Servez immédiatement pour préserver le croquant des légumes et éviter que la salade ne rende trop d’eau. Cette recette constitue un plat complet léger, parfait pour les beaux jours.
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Je m’appelle Philippe, j’ai 45 ans, et la cuisine est bien plus qu’une passion pour moi : c’est une véritable vocation. Amateur de bonne nourriture depuis toujours, j’ai découvert l’univers culinaire à un jeune âge, en observant ma famille préparer des plats traditionnels et en expérimentant dans ma propre cuisine. Mon amour pour la gastronomie m’a poussé à explorer de nombreuses techniques et à créer des recettes qui mêlent à la fois simplicité et créativité.