Soupe Froide de Concombre aux Herbes Fraîches

Cette soupe froide de concombre aux herbes fraîches est le remède parfait contre les chaleurs estivales. Inspirée des traditions culinaires méditerranéennes, cette recette allie la fraîcheur du concombre à l’arôme délicat des herbes de saison. Simple à préparer et étonnamment rafraîchissante, cette soupe se distingue par sa texture veloutée et sa couleur vert tendre qui évoque immédiatement la fraîcheur. Parfaite pour un déjeuner léger ou en entrée lors d’un dîner entre amis, elle offre une alternative saine et désaltérante aux soupes traditionnelles. Sa préparation ne nécessite aucune cuisson, ce qui en fait un plat idéal pour préserver tous les nutriments des légumes frais.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 00 minutes

Ingrédients :

2 gros concombres (environ 800 g)
200 ml de yaourt grec nature
150 ml de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
1 cuillère à soupe d’aneth frais ciselé
Le jus d’un demi-citron
2 gousses d’ail (facultatif)
300 ml de bouillon de légumes froid
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre blanc fraîchement moulu
Quelques glaçons pour servir
Pain de campagne grillé pour l’accompagnement

Préparation :

Préparation des concombres

Lavez soigneusement les concombres sous l’eau froide.
Épluchez-les partiellement en laissant quelques bandes de peau pour conserver les nutriments et ajouter une note de couleur.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère.
Découpez la chair en cubes réguliers d’environ 2 cm de côté.

Préparation des herbes

Rincez délicatement toutes les herbes fraîches à l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Ciselez finement la menthe, la ciboulette et l’aneth.
Réservez quelques brins entiers pour la décoration finale.

Mixage de base

Dans le bol d’un mixeur puissant ou d’un blender, placez les cubes de concombre, le yaourt grec, la crème fraîche et les herbes ciselées.
Si vous utilisez l’ail, épluchez les gousses et ajoutez-les également.
Versez le jus de citron fraîchement pressé.

Première phase de mixage

Mixez le tout pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une consistance homogène.
La texture doit être lisse mais peut conserver quelques petits morceaux pour le caractère rustique de la soupe.

Ajustement de la consistance

Ajoutez progressivement le bouillon de légumes froid tout en continuant à mixer.
La consistance finale doit être crémeuse mais suffisamment liquide pour être servie à la cuillère.
Ajustez avec plus de bouillon si nécessaire.

Assaisonnement

Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre blanc selon votre préférence.
Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en mixant une dernière fois pour bien l’incorporer.

L’huile apporte de l’onctuosité et rehausse les saveurs.

Réfrigération

Transvasez la soupe dans un récipient hermétique et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cette étape est cruciale pour développer les arômes et obtenir la température idéale de dégustation.

Service

Au moment de servir, sortez la soupe du réfrigérateur et mélangez délicatement.
Versez dans des bols individuels préalablement refroidis.
Ajoutez quelques glaçons si désiré pour une fraîcheur maximale.
Décorez avec les herbes réservées et un filet d’huile d’olive.

Conseils & Astuces

Accompagnez cette soupe de tranches de pain de campagne légèrement grillées et frottées à l’ail. Elle se marie parfaitement avec des crackers aux graines ou des petits canapés de fromage de chèvre frais. Pour une version plus substantielle, ajoutez quelques cubes de concombre croquants et des croûtons maison.
Cette recette peut se conserver 48 heures au réfrigérateur et constitue une entrée rafraîchissante parfaite pour les repas estivaux en famille ou entre amis.