10 flans et clafoutis salés pour un dîner sans stress

Mise à jour le 4 juillet 2025 par Valérie

L’art du dîner sans stress

Dans nos journées bien remplies, cuisiner un dîner complet peut vite devenir un casse-tête. Pourtant, il existe des recettes simples, rapides et savoureuses qui permettent de concilier équilibre et plaisir : les flans et clafoutis salés. Faciles à préparer, déclinables à l’infini, ils transforment quelques ingrédients en un plat généreux et convivial. Une solution idéale pour des repas sans stress, à partager en famille ou entre amis.

Pourquoi choisir les flans et clafoutis salés ?

Leur principal atout ? La simplicité. Un appareil à base d’œufs, de lait (ou crème) et de farine, des légumes, éventuellement un peu de fromage ou de viande, et le tour est joué. Ces recettes conviennent à toutes les saisons, à tous les régimes, et sont facilement personnalisables. Elles permettent aussi d’utiliser les restes, de varier les légumes, et de faire plaisir à tout le monde avec un plat unique, complet et réconfortant.

Les secrets d’une réussite garantie {#secrets-reussite}

• La base : 3 œufs, 200 ml de lait ou crème, 2 c. à soupe de farine.
• Cuisson : 180°C, 25 à 35 minutes selon la garniture.
• Préparation des légumes : toujours les égoutter ou les précuire pour éviter l’eau dans le plat.
• Le bon moule : en céramique ou en verre, bien beurré et éventuellement fariné.

Nos 10 recettes incontournables

1. Clafoutis aux tomates cerises et chèvre

Ingrédients :

• 300g de tomates cerises
• 150g de fromage de chèvre frais
• 3 œufs
• 200ml de lait
• 2 c. à soupe de farine
• Basilic frais
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les tomates cerises en deux.
3. Beurrez un moule et disposez-y les tomates et le chèvre émietté.
4. Fouettez les œufs avec le lait, la farine, le sel et le poivre.
5. Versez l’appareil dans le moule.
6. Parsemez de basilic ciselé.
7. Enfournez 30 min jusqu’à ce que le clafoutis soit doré.

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2. Flan de courgettes au gruyère

Ingrédients :

• 500g de courgettes
• 100g de gruyère râpé
• 3 œufs
• 200ml de crème liquide
• 2 c. à soupe de farine
• Muscade
• Sel, poivre

Préparation :

1. Râpez les courgettes et faites-les dégorger 20 min avec du sel.
2. Égouttez et pressez-les pour enlever l’excédent d’eau.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Battez les œufs avec la crème, la farine, sel, poivre et une pincée de muscade.
5. Incorporez les courgettes et la moitié du gruyère.
6. Versez dans un moule beurré.
7. Saupoudrez le reste du fromage et enfournez 35 min.

3. Clafoutis aux épinards et saumon fumé

Ingrédients :

• 200g d’épinards frais
• 150g de saumon fumé
• 3 œufs
• 200ml de crème fraîche
• 2 c. à soupe de farine
• Aneth
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites fondre les épinards dans une poêle, sans matière grasse. Égouttez-les.
2. Coupez le saumon en lamelles.
3. Beurrez un moule et répartissez les épinards et le saumon.
4. Mélangez les œufs, la crème, la farine, sel et poivre.
5. Versez sur la garniture.
6. Saupoudrez d’aneth et enfournez 25 min à 180°C.

4. Flan de brocolis à la feta

Ingrédients :

• 400g de brocolis
• 150g de feta
• 3 œufs
• 200ml de lait
• 2 c. à soupe de farine
• Origan
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les brocolis à la vapeur 10 min. Égouttez.
2. Beurrez un moule et déposez les brocolis et la feta émiettée.
3. Battez les œufs avec le lait, la farine, l’origan, sel et poivre.
4. Versez l’appareil sur les brocolis.
5. Enfournez 30 min à 180°C.

5. Clafoutis méditerranéen aux aubergines

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 3 œufs
• 200ml de lait
• 2 c. à soupe de farine
• Herbes de Provence
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Coupez les aubergines en dés. Faites-les revenir dans l’huile avec l’ail. Égouttez.
2. Beurrez un moule et déposez les aubergines.
3. Mélangez les œufs, le lait, la farine, les herbes, sel et poivre.
4. Versez l’appareil sur les légumes.
5. Enfournez 35 min à 180°C.

6. Flan de champignons aux herbes

Ingrédients :

• 500g de champignons de Paris
• 3 œufs
• 200ml de crème liquide
• 2 c. à soupe de farine
• Persil, ciboulette, thym
• Sel, poivre

Préparation :

1. Émincez les champignons et faites-les revenir à sec jusqu’à évaporation de l’eau.
2. Beurrez un moule et versez-y les champignons.
3. Battez les œufs avec la crème, la farine et les herbes ciselées. Salez, poivrez.
4. Versez l’appareil et enfournez 30 min à 180°C.

7. Clafoutis aux poireaux et lardons

Ingrédients :

• 3 poireaux
• 150g de lardons
• 3 œufs
• 200ml de lait
• 2 c. à soupe de farine
• Muscade
• Sel, poivre

Préparation :

1. Émincez les poireaux. Faites revenir avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Disposez dans un moule beurré.
3. Mélangez les œufs, le lait, la farine, une pincée de muscade, sel et poivre.
4. Versez l’appareil et enfournez 35 min à 180°C.

8. Flan de carottes au cumin

Ingrédients :

• 600g de carottes
• 3 œufs
• 200ml de lait
• 2 c. à soupe de farine
• Cumin moulu
• Sel, poivre

Préparation :

1. Râpez les carottes. Faites-les revenir 5 min dans une poêle.
2. Beurrez un moule et étalez les carottes.
3. Fouettez les œufs avec le lait, la farine, le cumin, sel et poivre.
4. Versez sur les carottes.
5. Enfournez 30 min à 180°C.

9. Clafoutis aux asperges et parmesan

Ingrédients :

• 500g d’asperges vertes
• 80g de parmesan râpé
• 3 œufs
• 200ml de crème liquide
• 2 c. à soupe de farine
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les asperges à la vapeur 8 min. Coupez-les en tronçons.
2. Beurrez un moule, répartissez les asperges et la moitié du parmesan.
3. Battez les œufs avec la crème, la farine, sel et poivre.
4. Versez l’appareil, ajoutez le reste du parmesan.
5. Enfournez 25 min à 180°C.

10. Flan de petits pois à la menthe

Ingrédients :

• 400g de petits pois (frais ou surgelés)
• 3 œufs
• 200ml de lait
• 2 c. à soupe de farine
• Menthe fraîche
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les petits pois 5 min à l’eau bouillante. Égouttez.
2. Beurrez un moule, ajoutez les petits pois.
3. Fouettez les œufs avec le lait, la farine, la menthe ciselée, sel et poivre.
4. Versez l’appareil.
5. Enfournez 30 min à 180°C.

Conseils de préparation et d’accompagnement

Préparez-les à l’avance : ils se conservent 2 jours au frigo et se réchauffent au four doux. Accompagnez-les d’une salade verte ou de crudités, pour un repas complet et léger. Vous pouvez aussi les servir en version individuelle, dans des ramequins, pour un effet chic sans effort.

Variations et adaptations

• Sans gluten : utilisez de la farine de riz ou de maïs.
• Allégé : remplacez la crème par du lait, réduisez le fromage.
• Végétalien : remplacez les œufs par de la farine de pois chiches + eau, et utilisez du lait végétal.
• Plus gourmand : ajoutez des olives, des noix, ou du fromage fondant type mozzarella.

Les flans et clafoutis salés sont la preuve qu’un dîner rapide peut rimer avec plaisir et créativité. Simples, nourrissants, personnalisables à l’infini, ils sont parfaits pour les soirs pressés comme pour recevoir sans stress. Adoptez-les dans votre cuisine du quotidien : vous gagnerez en sérénité… et en gourmandise !