Les aubergines grillées à la tomate sont un véritable délice estival, idéal pour accompagner vos viandes ou en tant que plat principal végétarien. Ce mélange savoureux de légumes grillés, de tomates fraîches et de quelques épices simples transforme les aubergines en un plat parfumé et léger. Facile à préparer, cette recette met en valeur la douceur des aubergines et la fraîcheur des tomates tout en restant légère et pleine de saveurs.
Les aubergines grillées à la tomate sont une véritable explosion de saveurs. Griller les aubergines permet de révéler leur goût subtil et de leur donner une texture fondante, tandis que les tomates fraîches et juteuses ajoutent de la couleur et de la légèreté. Ce plat est parfait pour les repas estivaux, surtout lorsqu’il est accompagné d’un peu de riz, de couscous ou même d’une simple salade verte. Il peut être servi chaud ou à température ambiante, ce qui en fait une option idéale pour les repas en famille ou entre amis.
Simple à réaliser, cette recette ne nécessite que quelques ingrédients de base mais offre un résultat incroyable. De plus, elle est adaptable : vous pouvez ajouter des herbes comme le basilic, l’origan ou le thym pour rehausser encore plus les saveurs. C’est un plat végétarien mais aussi une excellente option pour les personnes suivant un régime sans gluten ou faible en calories.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 aubergines
- 4 tomates fraîches (ou 1 boîte de tomates concassées)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour adoucir l’acidité des tomates)
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)
- 1/2 cuillère à café d’origan séché (optionnel)
Lire aussi : Un plat savoureux et léger : les lasagnes d’aubergines à la tomate et Mozzarella
Préparation
- Préchauffez votre grill ou votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Préparez les aubergines : Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et saupoudrez-les de sel. Faites-les griller pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Vous pouvez les retourner à mi-cuisson pour un grillage uniforme.
- Préparez la sauce tomate : Pendant que les aubergines grillent, épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates : Coupez les tomates en dés (si vous utilisez des tomates fraîches). Ajoutez-les à la poêle avec l’oignon et l’ail. Laissez mijoter pendant 10-12 minutes pour que la sauce s’épaississe. Ajoutez le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et le sucre (si vous en utilisez). Mélangez bien.
- Assemblez le plat : Une fois les aubergines grillées et la sauce tomate prête, disposez les rondelles d’aubergines dans un plat de service. Versez la sauce tomate chaude par-dessus.
- Garniture et finition : Si vous le souhaitez, parsemez de basilic frais ciselé et d’origan séché pour ajouter plus de saveurs. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage râpé pour les amateurs (parmesan, mozzarella ou chèvre).
- Servez : Cette recette est délicieuse chaude, mais elle peut également être servie froide ou à température ambiante pour un repas léger et estival.
Astuces et conseils
- Variantes : Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes grillés comme des poivrons, des courgettes ou des champignons pour plus de saveurs et de couleurs.
- Cuisson des aubergines : Si vous préférez une cuisson moins grasse, vous pouvez griller les aubergines au barbecue ou à la plancha.
- Sauce tomate maison : Pour une touche encore plus savoureuse, utilisez des tomates fraîches bien mûres ou préparez une sauce tomate maison en faisant cuire les tomates pelées avec un peu d’huile d’olive, de l’ail et des herbes de Provence.
- Garniture : Ajoutez une touche de fromage de chèvre émietté ou de mozzarella pour un côté encore plus gourmand. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de parmesan râpé avant de servir.
- Astuce santé : Si vous souhaitez rendre ce plat encore plus léger, vous pouvez réduire la quantité d’huile d’olive et opter pour un fromage léger comme de la mozzarella allégée.
Les aubergines grillées à la tomate sont un plat simple, savoureux et parfait pour la saison estivale. Grâce à sa richesse en fibres et en antioxydants, il est à la fois délicieux et bon pour la santé. Ce plat peut être servi en accompagnement ou en plat principal pour un dîner léger. Facile à personnaliser selon vos préférences, il saura ravir vos invités tout en apportant une touche méditerranéenne à vos repas. Que ce soit pour un barbecue, un repas en famille ou un déjeuner rapide, vous ne serez jamais déçu par cette recette simple et gourmande !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.