Carpaccio de courgettes : Une entrée légère et élégante prête en 10 minutes

Quand les températures grimpent et que l’envie de fraîcheur se fait sentir, le carpaccio de courgettes arrive comme une véritable bouffée d’air estival dans nos assiettes. Simple, léger et délicieusement parfumé, ce plat à base de courgettes crues sublimées par une marinade au citron et à l’huile d’olive vous fera redécouvrir ce légume sous un tout nouveau jour. À la fois chic et rapide à préparer, ce carpaccio est l’entrée idéale pour un déjeuner en terrasse ou un dîner tout en légèreté.

Pourquoi adopter le carpaccio de courgettes cet été ?

Oubliez la cuisson ! Ce carpaccio fait la part belle aux saveurs naturelles et à la texture croquante des courgettes fraîches. Tranchées très finement, elles s’imprègnent d’une marinade citronnée et se parent de copeaux de parmesan, de pignons dorés et de feuilles de basilic pour un résultat visuellement bluffant et gustativement irrésistible.

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Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 courgettes bien fermes et bio de préférence
• Le zeste d’un citron jaune non traité
• 2 à 3 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 30 g de parmesan en copeaux
• Une poignée de pignons de pin
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre noir du moulin
• Option : quelques feuilles de roquette pour une touche poivrée

Étapes de préparation

1. Préparer les courgettes

Lavez soigneusement les courgettes et tranchez-les en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Disposez-les sur un grand plat ou une assiette plate, en les chevauchant légèrement.

2. Réaliser la marinade

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste râpé, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Arrosez uniformément les courgettes de cette préparation. Laissez mariner au frais pendant 20 à 30 minutes.

3. Préparer les garnitures

Faites torréfier les pignons de pin quelques minutes à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.

4. Finaliser le plat

Juste avant de servir, parsemez les courgettes marinées de copeaux de parmesan, de pignons de pin grillés et de feuilles de basilic. Ajoutez éventuellement quelques feuilles de roquette pour une dimension supplémentaire.

Astuces et conseils

• Choisissez des courgettes jeunes : elles ont une peau plus fine, une chair plus tendre et moins de graines.
• Variez les huiles : huile de noix ou de noisette pour une saveur plus intense.
• Ajoutez une touche fruitée : quelques dés de fraises ou de pêches pour une version sucrée-salée surprenante.
• Pour les amateurs de crémeux : ajoutez quelques miettes de feta ou de chèvre frais avant de servir.

Suggestions d’accompagnement

Ce carpaccio s’accorde parfaitement avec :

• Un verre de vin blanc sec type Sancerre ou Chablis
• Une tranche de pain de campagne grillée
• Des grillades légères comme du poisson blanc ou des brochettes de volaille

Dressage : sublimez vos assiettes

Optez pour un dressage épuré sur assiette blanche ou ardoise. Disposez les rondelles en rosace, versez la marinade en filet, puis parsemez les garnitures. Le résultat ? Une assiette aussi belle que savoureuse, digne d’un restaurant.

Pourquoi on l’adore

Ce carpaccio de courgettes coche toutes les cases :

• Rapide à préparer (moins de 10 minutes)
• Aucun besoin de cuisson
• Rafraîchissant, léger et nutritif
• Esthétique et sophistiqué sans effort

Conclusion : Une recette fraîcheur à refaire tout l’été

Le carpaccio de courgettes n’est pas seulement une recette, c’est une expérience sensorielle à part entière. En quelques minutes, il transforme des ingrédients simples en un plat élégant, coloré et gourmand. Parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine, il s’impose comme une star des tables estivales.