Mise à jour le 2 juillet 2025 par Valérie
Quand les températures grimpent ou que le temps manque, rien de tel qu’un dessert simple, rapide… et sans cuisson ! Le délice au citron entre alors en scène. Ce gâteau frais, acidulé et ultra crémeux est une petite merveille pour les papilles. Il s’impose comme le parfait dessert de l’été – ou de toute occasion où l’on souhaite impressionner, sans y passer des heures. En tant que passionné de pâtisserie, je vous livre ici une version irrésistible à la portée de tous, à base de citron et de cream cheese. Résultat : une douceur fondante, parfaitement équilibrée entre onctuosité et peps.
Les ingrédients essentiels pour une réussite garantie
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser ce délice citronné, à la texture légère et fondante :
- 225 g de cream cheese (type Philadelphia) : pour la base crémeuse.
- 2 sachets de préparation pour pudding instantané au citron : pour une saveur acidulée intense.
- 720 ml de lait entier bien froid : pour une garniture lisse et homogène.
- 2 c. à soupe de sucre en poudre : juste assez pour équilibrer l’acidité.
- 2 c. à café de zeste de citron : pour une fraîcheur naturelle incomparable.
- 1 boîte de biscuits à la vanille (type petits-beurre ou spéculoos) : pour une base croustillante.
- 115 g de beurre fondu : pour lier la croûte.
- 360 ml de crème liquide entière + 60 g de sucre glace : pour la chantilly aérienne.
🛒 Astuce : optez pour des produits de qualité, notamment le cream cheese et le citron bio, pour un goût net et authentique.
Étapes simples pour une préparation sans cuisson
1. Préparer la croûte biscuitée
- Réduisez les biscuits à la vanille en miettes fines.
- Mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Tapissez le fond d’un moule (à charnière de préférence), tassez bien avec le dos d’une cuillère.
- Réservez au frais pour figer la base.
2. Réaliser la crème citron
- Dans un saladier, fouettez le cream cheese, les poudres de pudding au citron et le sucre.
- Versez le lait froid petit à petit tout en continuant à fouetter.
- Ajoutez le zeste de citron. Vous obtiendrez une crème lisse, ferme et parfumée.
3. Monter la chantilly
- Battez la crème bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Assemblage et repos : les clés du succès
- Versez la garniture au citron sur la croûte refroidie.
- Étalez uniformément à la spatule.
- Recouvrez de chantilly maison.
- Réfrigérez minimum 4 heures, idéalement toute une nuit, pour une tenue parfaite et des arômes bien fondus.
Lire aussi : 3 étapes, 6 ingrédients : la crème au citron la plus simple de l’été
La touche finale pour épater vos invités
Avant de servir :
- Saupoudrez de miettes de biscuits vanillés pour le croquant.
- Ajoutez un peu de zeste de citron frais pour le parfum et la couleur.
💡 Idée déco : quelques fines tranches de citron ou des feuilles de menthe apportent un visuel éclatant !
Un dessert sans cuisson qui fait toujours son effet
Ce délice au citron sans cuisson a tout pour plaire : facile à faire, sans four, ultra frais et gourmand. Il s’intègre aussi bien dans un repas d’été que comme dessert d’un dîner entre amis. Et surtout, il séduit tous les palais grâce à son équilibre entre douceur crémeuse et acidité rafraîchissante.
En l’adoptant, vous misez sur une recette qui allie efficacité et plaisir. Et si vous aimez les variantes, n’hésitez pas à tester une version orange, fruits rouges ou même citron vert pour surprendre vos convives !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.