Mise à jour le 17 juin 2025 par Valérie
Le flan cubain, dessert emblématique de la cuisine latino-américaine, est une véritable douceur qui ravit les papilles des gourmands. Légèrement caramélisé, avec une texture crémeuse et fondante, il s’agit d’un dessert simple à réaliser mais incroyablement savoureux. Il peut se déguster seul ou accompagné de fruits frais pour une touche encore plus rafraîchissante. Dans cette recette, nous vous proposons de recréer cette douceur cubaine chez vous, pour impressionner vos convives ou vous régaler en famille.
Ingrédients pour le Flan Cubain
Pour le caramel :
- 150 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la crème :
- 400 ml de lait concentré sucré
- 400 ml de lait entier
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 150 g de sucre en poudre
- Une pincée de sel
Lire aussi : Tarte au Flan Pâtissier
Étapes de Préparation
1. Préparation du caramel
Le flan cubain commence par un caramel fait maison, qui apportera une délicieuse touche sucrée et légèrement amère.
- Dans une petite casserole, versez le sucre, l’eau et le jus de citron.
- Faites chauffer à feu moyen sans remuer. Le sucre va fondre et se transformer en un caramel doré.
- Dès qu’il prend une couleur ambrée, retirez la casserole du feu et versez immédiatement dans le fond de vos moules (ou un moule unique).
- Laissez refroidir quelques minutes pour que le caramel se fige.
2. Préparation de la crème
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez le lait entier, le lait concentré sucré, la vanille liquide et une pincée de sel. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
3. Cuisson du flan
- Versez la préparation crémeuse dans les moules sur le caramel refroidi.
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
- Disposez vos moules dans un plat plus grand et ajoutez de l’eau chaude autour des moules, environ à mi-hauteur. Cela permettra de cuire le flan au bain-marie, garantissant ainsi une cuisson douce et uniforme.
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes. Le flan est prêt lorsque la surface est légèrement dorée et que la lame d’un couteau en ressort propre.
4. Laisser refroidir et démouler
- Laissez le flan refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Avant de servir, passez un couteau autour des bords du flan pour le décoller du moule. Retournez délicatement sur une assiette pour libérer le caramel.
Astuces et Conseils pour un Flan Cubain Parfait
- Le caramel : Ne remuez jamais le sucre dans la casserole une fois que vous avez commencé à le chauffer. Si vous touchez le sucre, il risque de cristalliser. Soyez patient, le caramel se forme tout seul si vous le laissez à feu moyen.
- Le bain-marie : C’est l’étape clé pour une cuisson douce et une texture parfaite. N’oubliez pas de mettre de l’eau chaude dans le plat à four. Cela évite que le flan ne se dessèche et assure une cuisson lente et régulière.
- Température des ingrédients : Utilisez des œufs à température ambiante pour éviter que la crème ne se fige prématurément lors de la préparation.
- Varier les saveurs : Vous pouvez ajouter une touche de zeste d’orange ou de cannelle à la crème pour personnaliser votre flan cubain.
Le flan cubain est un dessert irrésistible qui allie douceur, onctuosité et une légère amertume du caramel. Sa simplicité de préparation et son goût inoubliable en font une valeur sûre pour toutes les occasions, des repas familiaux aux dîners entre amis. En suivant ces étapes simples et ces astuces, vous pourrez déguster un flan parfaitement réussi, digne des meilleures recettes cubaines. Alors, pourquoi ne pas laisser libre cours à votre créativité et ajouter votre touche personnelle à ce dessert traditionnel ? Préparez-le et laissez-vous emporter par la douceur cubaine !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.