Si vous êtes à la recherche d’un plat simple, sain et savoureux à partager en famille ou entre amis, ne cherchez plus ! Le gâteau de légumes est une idée parfaite pour transformer vos légumes en un plat à la fois léger et gourmand. Idéal pour accompagner vos repas ou même pour une entrée originale, ce gâteau végétarien ravira les papilles de tout le monde, petits et grands !
Le gâteau de légumes est une recette polyvalente qui permet d’utiliser une grande variété de légumes de saison. Courgettes, carottes, poivrons et oignons se mélangent dans un fondant délicieux, sublimé par une touche de fromage râpé et d’herbes fraîches. La cuisson au four permet de concentrer les saveurs et de garder toute la légèreté des légumes. Ce gâteau peut être dégusté aussi bien chaud que froid, ce qui en fait un excellent choix pour les repas de groupe ou les pique-niques. En outre, il est facilement personnalisable selon vos goûts et les légumes disponibles.
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
- 2 courgettes moyennes
- 2 carottes
- 1 petit poivron rouge
- 1 oignon
- 2 œufs
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou mozzarella)
- 2 cuillères à soupe de farine (de blé ou sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic ou de persil pour la garniture (facultatif)
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Préparation :
1. Préparer les légumes
Lavez et épluchez les courgettes et les carottes. Râpez-les finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot de cuisine. Coupez le poivron et l’oignon en petits dés. Hachez finement l’ail et les herbes fraîches (si vous en utilisez).
2. Faire dégorger les légumes
Placez les courgettes râpées dans une passoire et saupoudrez-les légèrement de sel. Laissez-les dégorger pendant 10 à 15 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Faites revenir les oignons et l’ail pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes râpées et le poivron. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez du feu et laissez refroidir.
3. Mélanger la pâte
Dans un grand bol, battez les œufs avec l’huile d’olive, le fromage râpé, la farine et la levure chimique. Incorporez les légumes préparés dans le bol, ainsi que le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez la préparation dans un moule à cake ou un moule à manqué préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Lissez le dessus avec une spatule et enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une lame de couteau en ressorte propre.
5. Démouler et servir
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler le gâteau. Vous pouvez le servir chaud ou tiède, coupé en tranches épaisses. Garnissez de quelques feuilles de basilic ou de persil pour une touche de fraîcheur.
Astuces :
- Variez les légumes : N’hésitez pas à remplacer les légumes mentionnés par ceux que vous avez sous la main (poireaux, brocolis, épinards, etc.). Vous pouvez aussi ajouter des courgettes et des tomates séchées pour un goût encore plus intense.
- Pour une version plus légère : Utilisez du fromage râpé allégé ou remplacez une partie de l’huile par de la compote de pomme non sucrée pour réduire le taux de matières grasses.
- Personnalisez les épices : Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez un peu de curry ou de paprika pour relever le goût de votre gâteau.
- Conservation : Le gâteau de légumes se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut également être congelé pour être dégusté plus tard.
Conseils :
- Moules adaptés : Un moule à cake est parfait pour cette recette, mais vous pouvez aussi la préparer dans des petits moules individuels pour des portions pratiques à emporter.
- Pour une touche plus gourmande : Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la préparation ou quelques noix concassées pour plus de croquant.
- Vérification de la cuisson : Vérifiez la cuisson avec un couteau. Si la lame ressort propre, votre gâteau est prêt. Si ce n’est pas le cas, laissez-le encore 5 à 10 minutes dans le four.
Le gâteau de légumes est une recette pleine de fraîcheur et de couleurs qui permet d’initier une belle variété de légumes dans un plat simple et savoureux. Parfait pour les repas végétariens ou comme accompagnement, il séduit à chaque bouchée. N’hésitez pas à ajuster les ingrédients en fonction des légumes de saison et à le personnaliser à votre goût. Voilà un plat facile à préparer, qui vous régalera à coup sûr !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.