Cette quiche aux poivrons et aubergine va ensoleiller votre repas

La quiche aux poivrons et aubergines est un plat savoureux qui invite les saveurs du sud de la France dans votre assiette. Légère, savoureuse, et pleine de couleurs, cette quiche est l’équilibre parfait entre les légumes grillés, la douceur de la crème, et le fondant du fromage. Parfaite pour un repas du soir, un déjeuner léger ou un pique-nique, elle comblera les amateurs de cuisine végétarienne et ravira même les plus carnivores. Prête en un rien de temps, elle est aussi facile à personnaliser selon vos envies.

La quiche aux poivrons et aubergines combine la douceur de l’aubergine avec le croquant des poivrons pour un résultat à la fois tendre et coloré. Ces légumes sont grillés pour développer leur saveur, puis mélangés avec une garniture crémeuse à base d’œufs et de fromage. Le tout est enveloppé dans une pâte légère et dorée qui en fait une quiche gourmande mais relativement légère.

Ce plat se prépare aussi bien pour un repas du quotidien que pour un dîner plus sophistiqué. Accompagnée d’une petite salade verte, elle fera un plat complet et équilibré. Sa préparation est simple et rapide, ce qui en fait une option parfaite pour les repas en semaine ou lors d’une occasion spéciale.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

Pour la pâte :

• 1 pâte brisée (faite maison ou du commerce)

Pour la garniture :

• 2 aubergines moyennes
• 2 poivrons (de préférence rouge et jaune pour plus de couleur)
• 150 g de fromage râpé (gruyère, comté, ou mozzarella)
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche légère
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• 1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence
• Sel et poivre du moulin
• Quelques feuilles de basilic (facultatif)

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Préparation :

1. Préparer les légumes

• Lavez et découpez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, puis salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 10 minutes pour enlever l’excès d’eau.
• Lavez les poivrons, retirez les pépins et coupez-les en lanières.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les poivrons pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Retirez-les et réservez.
• Dans la même poêle, faites revenir les aubergines avec l’ail haché (si vous en utilisez) pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes et dorées. Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile d’olive pour ne pas qu’elles accrochent. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez refroidir.

2. Préparer la garniture

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, les herbes de Provence, et assaisonnez de sel et de poivre.
• Mélangez les légumes grillés (poivrons et aubergines) dans la préparation à base d’œufs et de crème. Si vous souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de basilic frais haché pour une touche de fraîcheur.

3. Assembler la quiche

• Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
• Versez la préparation aux légumes dans le moule, en lissant le dessus avec une spatule pour bien répartir les légumes.

4. Cuisson

• Enfournez la quiche pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et que le dessus de la quiche soit doré.
• Laissez refroidir légèrement avant de démouler.

5. Servir

• Démoulez délicatement et découpez la quiche en parts.
• Servez la quiche chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas complet.

Astuces :

• Variations de légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des courgettes, des tomates séchées ou des épinards frais pour varier les saveurs.
• Version sans pâte : Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez réaliser la quiche sans pâte et simplement verser la garniture dans un plat à gratin beurré.
• Ajoutez des protéines : Pour plus de consistance, ajoutez du jambon de Parme ou du poulet grillé coupé en dés à la garniture.
• Fromage : Vous pouvez utiliser différents fromages selon vos goûts, comme du chèvre frais, du bleu ou même de la ricotta pour une version plus crémeuse.

Conseils :

• Pour une pâte plus croustillante : Précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture pour éviter qu’elle ne soit trop détrempée.
• Légumes trop durs : Si vous trouvez que vos aubergines sont un peu trop fermes après la cuisson, couvrez-les d’un papier aluminium pendant 5 minutes avant de les retirer du four pour les rendre plus tendres.
• Conservation : La quiche se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi la congeler une fois cuite, puis la réchauffer à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

La quiche aux poivrons et aubergines est une recette estivale incontournable qui allie légèreté et gourmandise. Sa simplicité et sa polyvalence en font un plat parfait pour toute occasion. Qu’elle soit servie lors d’un pique-nique, d’un dîner entre amis ou même pour un repas rapide en famille, elle vous offrira une explosion de saveurs méditerranéennes. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos préférences, mais une chose est sûre, cette quiche va vite devenir un classique dans votre cuisine !