Mise à jour le 14 juin 2025 par Valérie
Vous avez déjà mangé du kéfir, une boisson fermentée contenant des probiotiques, mais vous souhaitez goûter à votre chef d’œuvre? Le kéfir est une version fraîche et naturelle de la boisson gazeuse standard, qui est un immunostimulant pour le système digestif. Il y a quelques étapes simples que vous devez suivre pour obtenir un kéfir à la maison sain et délicieux!
Ce dont vous aurez besoin :
- Grains de kéfir (disponibles dans les magasins bio ou en ligne)
- Lait entier ou lait végétal (amande, coco, soja, selon vos préférences)
- Un bocal en verre (idéalement de 1 litre)
- Un tissu propre ou une étamine (pour couvrir le bocal)
- Un élastique (pour maintenir le tissu en place)
- Un tamis (pour filtrer le kéfir une fois fermenté)
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Étapes de préparation du kéfir maison :
- Mettez les grains de kéfir dans le bocal
Commencez par déposer environ 2 à 3 cuillères à soupe de grains de kéfir dans votre bocal en verre. - Ajoutez le lait
Versez environ 500 ml de lait (ou de lait végétal) dans le bocal, en laissant un peu d’espace en haut pour permettre l’expansion des grains pendant la fermentation. - Couvrez et laissez fermenter
Couvrez le bocal avec un tissu propre ou une étamine, puis fixez-le avec un élastique. Cela permet au kéfir de respirer tout en le protégeant des impuretés. Laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures, selon votre goût. Plus vous laissez fermenter, plus le kéfir sera aigre. - Filtrez le kéfir
Une fois que votre kéfir a fermenté, utilisez un tamis pour séparer les grains de kéfir du liquide. Vous pouvez les transférer dans un nouveau bocal pour démarrer un nouveau lot. - Réfrigérez votre kéfir maison
Conservez le liquide dans une bouteille fermée au réfrigérateur pour ralentir la fermentation. Il est maintenant prêt à être dégusté !
Astuces et variations :
- Si vous préférez un kéfir plus doux, réduisez le temps de fermentation.
- Vous pouvez ajouter un peu de miel, de fruits ou d’épices (comme de la cannelle) à votre kéfir pour plus de saveur.
- Vous pouvez aussi utiliser du lait de coco ou d’amande pour une version sans lactose.
Pourquoi faire du kéfir maison ?
Faire votre propre kéfir à la maison vous garantira de contrôler les ingrédients et la fermentation. Vous serez donc certain de boire une boisson saine et sans additif. De plus, vous obtiendrez une version ultra-fraîche et pleine de bienfaits pour votre flore intestinale. Alors, prêt à en déguster? Facile et délicieuse, votre propre kéfir maison!
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.