Le soufflé aux courgettes est un plat élégant et délicieux qui combine à la perfection légèreté et douceur. Ce mets raffiné, à la fois aérien et crémeux, est parfait pour une entrée, un plat léger ou même un dîner végétarien. Enrichi de fromage et d’œufs, il révèle une texture fondante qui ravira les papilles tout en étant facile à préparer. Si vous aimez les légumes frais et savoureux, ce soufflé aux courgettes est une recette incontournable.
Le soufflé aux courgettes est une recette classique, mais pleine de modernité grâce à sa préparation simple et ses ingrédients sains. C’est une option parfaite pour un dîner léger ou un repas festif. Les courgettes sont assaisonnées avec des herbes fraîches, mélangées à une béchamel crémeuse et à des blancs d’œufs montés en neige pour une texture aérée. Légèrement doré à la cuisson, ce soufflé aux courgettes dévoile une saveur subtilement douce et un parfum d’été.
Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, cette recette ne demande que peu d’effort et ne manquera pas d’impressionner vos invités. La clé de la réussite réside dans l’équilibre parfait entre la cuisson des courgettes et la préparation de la base onctueuse.
Ingrédients :
- 3 courgettes moyennes
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 30 cl de lait
- 3 œufs (séparer les blancs des jaunes)
- 100 g de fromage râpé (parmesan, gruyère ou comté)
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de noix de muscade râpée (optionnel)
- Herbes fraîches (persil, ciboulette, ou basilic) pour l’assaisonnement
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Instructions :
- Préparation des courgettes :
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les courgettes à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez refroidir.
- Préparation de la béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez pendant 2 minutes pour obtenir un roux.
- Versez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire jusqu’à épaississement, puis retirez du feu.
- Incorporation des œufs et du fromage :
- Ajoutez les jaunes d’œufs à la béchamel et mélangez bien.
- Incorporez le fromage râpé et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade si vous aimez. Ajoutez les courgettes refroidies et mélangez pour bien les enrober de sauce.
- Montée des blancs d’œufs :
- Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés à la préparation de courgettes, en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs et garder une texture légère.
- Cuisson du soufflé :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez un moule à soufflé et versez-y la préparation. Lissez le dessus.
- Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le soufflé soit bien doré et gonflé.
- Service :
- Servez immédiatement votre soufflé aux courgettes pour qu’il conserve toute sa légèreté.
Astuces :
- Pour éviter que le soufflé ne retombe trop rapidement, assurez-vous de bien monter les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation pour ne pas perdre l’air qui leur confère cette texture légère.
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette pour rehausser la saveur du soufflé.
- Si vous n’avez pas de moule à soufflé, une simple cocotte ou un plat allant au four peut faire l’affaire. Cependant, un moule à soufflé permettra une meilleure montée et un aspect plus esthétique.
- Vous pouvez aussi remplacer le fromage râpé par du fromage de chèvre frais ou de la feta pour une variante plus originale.
Conseils :
- Si vous souhaitez un soufflé encore plus léger, vous pouvez précuire les courgettes à la vapeur pour une texture moins humide, ce qui évitera d’alourdir la préparation.
- Laissez refroidir légèrement avant de couper le soufflé pour éviter qu’il ne s’effondre trop rapidement.
- Ce soufflé aux courgettes peut être servi en entrée chaude ou en accompagnement d’un plat principal.
Le soufflé aux courgettes est une recette facile à réaliser, idéale pour sublimer ce légume souvent sous-estimé. Léger, savoureux et nourrissant, il ravira vos convives à tous les coups. Que ce soit pour un dîner léger ou un repas végétarien, ce soufflé est une alternative délicieuse et saine. N’oubliez pas de le personnaliser en fonction de vos préférences, et régalez-vous !

Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.