Mise à jour le 14 juin 2025 par Valérie
Besoin d’une idée légère, savoureuse et facile à préparer ? Le flan de courgette au parmesan est un grand classique qui fait toujours son effet. Il est fondant, parfumé, et parfait pour accompagner une viande grillée, un poisson ou se suffire à lui-même avec une belle salade. Un plat simple mais raffiné, prêt à conquérir vos papilles !
Ce flan associe :
- la courgette, star de l’été, tendre et juteuse,
- le parmesan, puissant et généreux en goût,
- et une base d’œuf et de crème, pour une texture veloutée et aérienne.
Servi chaud, tiède ou froid, c’est un plat caméléon, aussi à l’aise en entrée qu’en accompagnement ou plat léger.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 3 courgettes moyennes
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 80 g de parmesan râpé
- 1 oignon ou 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, muscade (facultatif)
- Un peu de beurre pour le moule
Lire aussi : Courgettes Façon Lasagnes – Le plat léger qui bluffe tout le monde !
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Préparez les courgettes
- Lavez-les et râpez-les (gros trous).
- Faites-les revenir 8–10 minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive, l’oignon émincé et l’ail haché. Salez, poivrez. Égouttez-les bien si elles ont rendu de l’eau.
- Préparez l’appareil à flan
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Ajoutez le parmesan râpé, une pincée de muscade, sel et poivre. Mélangez.
- Incorporez les courgettes cuites.
- Versez dans un plat
- Beurrez un moule à gratin ou des ramequins individuels.
- Versez la préparation et lissez la surface.
- Faites cuire au bain-marie (optionnel)
- Placez le moule dans un plat plus grand avec de l’eau chaude à mi-hauteur (pour une cuisson douce et homogène).
- Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le flan soit pris et doré sur le dessus.
Astuces
- Courgettes bien égouttées : pressez-les dans un torchon propre après cuisson pour éviter un flan détrempé.
- Variante : ajoutez quelques feuilles de basilic ou de menthe ciselées pour une touche fraîche.
- Version plus légère : remplacez la crème par du fromage blanc ou du yaourt nature.
Conseils
- Servez le flan avec une salade de tomates ou une sauce au yaourt citronné.
- Il se conserve 2–3 jours au frais et peut se réchauffer doucement au four.
- Excellent aussi froid, en pique-nique ou lunchbox.
Le flan de courgette au parmesan, c’est l’équilibre parfait entre simplicité et élégance. Facile à préparer, ultra adaptable et toujours délicieux, il trouvera vite sa place dans vos recettes préférées. Von appétit ! 😋
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.