Quand les courgettes envahissent les étals en été, il est temps de redécouvrir nos plats préférés avec des légumes de saison. Cette recette avenante prend l’ emblématique gratin dauphinois et lui donne une nouvelle tournure plus fraîche grâce à l’ajout de courgettes. Idéal pour une courtepointe décontractée d’été, ce plat à base de légumes comblera à la fois les amateurs de plats grésillant de la saison froide et ceux qui tentent de manger plus équilibré.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 4 courgettes moyennes
- 2 gousses d’ail
- 30 cl de crème fraîche épaisse (entière de préférence)
- 120 g de comté râpé (ou gruyère pour une alternative)
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel, poivre du moulin
- Beurre pour le plat
- (Facultatif : 1 pomme de terre pour les puristes ou pour donner plus de tenue)
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Étapes de préparation
1. Préparer les courgettes
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines (idéalement à la mandoline).
- Déposez-les sur du papier absorbant, salez légèrement et laissez dégorger 10 à 15 minutes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
2. Préparer la crème parfumée
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la muscade râpée, l’ail pressé, du sel et du poivre.
- Si vous aimez les goûts corsés, ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé dans la crème.
3. Monter le gratin
- Beurrez un plat à gratin généreusement.
- Disposez une première couche de courgettes, recouvrez d’un peu de crème, puis saupoudrez de comté râpé.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème et de fromage.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin soit fondant à cœur.
- Astuce : si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium à mi-cuisson.
Astuces et conseils
- Courgettes pas trop fines : Si les tranches sont trop fines, elles se transformeront en purée. Visez 3-4 mm d’épaisseur pour un bel équilibre texture/fondant.
- Ajoutez du croquant : Parsemez le dessus de noisettes concassées ou de chapelure pour une croûte encore plus savoureuse.
- Version express : Remplacez la crème fraîche par de la crème légère liquide pour une cuisson plus rapide, mais attention à la tenue.
- Variante de luxe : Ajoutez quelques tranches de chèvre frais entre les couches pour une version plus crémeuse et gourmande.
Comment servir ce gratin ?
Ce gratin dauphinois aux courgettes est extrêmement polyvalent :
- En plat principal végétarien avec une salade de roquette et citron.
- En accompagnement d’un poisson grillé ou d’un poulet rôti.
- Ou encore servi froid en tranches le lendemain, accompagné d’un filet d’huile d’olive.
Une invitation à revisiter vos classiques
Ce gratin dauphinois revisité prouve qu’avec quelques ajustements, un plat traditionnel peut s’adapter aux saisons tout en gagnant en légèreté. En misant sur des ingrédients simples, de qualité, et en jouant sur les textures et les saveurs, vous obtiendrez un résultat aussi gourmand que digeste.
Que vous soyez en quête de nouvelles idées pour cuisiner les courgettes ou d’un plat simple à partager, ce gratin est la réponse idéale pour régaler vos convives sans alourdir vos repas.
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.