Mise à jour le 19 juin 2025 par Valérie
L’été est la saison des fruits frais, et quel meilleur moyen de célébrer leur arrivée que de préparer un clafoutis aux abricots, ce dessert simple, parfumé et terriblement délicieux ? Cette recette revisite le traditionnel clafoutis à la cerise pour apporter la douceur et la fraîcheur des abricots, qui fondent dans une pâte légère et aérienne. Avec sa texture fondante et son goût fruité, ce clafoutis devient le dessert idéal pour toute la famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner estival. Découvrez ci-dessous comment réaliser ce dessert aux saveurs ensoleillées et pleines de charme !
Ingrédients pour un Clafoutis aux Abricots Parfait
- 8 à 10 abricots mûrs, lavés et dénoyautés
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre (ajustez selon la douceur des abricots)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 300 ml de lait (ou lait végétal pour une version sans lactose)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif, pour rehausser les arômes)
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
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Préparation du Clafoutis aux Abricots : Étapes à Suivre
1. Préparez les abricots :
Commencez par laver soigneusement les abricots, puis coupez-les en deux et retirez les noyaux. Coupez-les encore en quartiers si vous préférez des morceaux plus petits. Disposez les abricots dans un moule beurré, en les répartissant de manière homogène.
2. Préparez la pâte :
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé (ou extrait de vanille) et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois pour éviter les grumeaux. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
3. Ajoutez les liquides :
Versez doucement le lait et le beurre fondu dans la pâte tout en continuant de fouetter. Si vous optez pour le rhum, c’est le moment de l’ajouter. La pâte doit être fluide et légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
4. Versez la pâte sur les abricots :
Une fois la pâte prête, versez-la uniformément sur les abricots dans le moule. Les fruits doivent être légèrement immergés dans la pâte.
5. Cuisson :
Enfournez votre clafoutis dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : le clafoutis doit être doré sur le dessus et légèrement ferme au centre. Vous pouvez tester la cuisson en insérant un couteau : il doit en ressortir propre.
6. Laissez refroidir et décorez :
Une fois le clafoutis cuit, laissez-le refroidir pendant quelques minutes avant de le saupoudrer de sucre glace (facultatif) pour une touche de gourmandise. Vous pouvez aussi ajouter quelques amandes effilées grillées pour une note croquante.
Astuces et Conseils pour un Clafoutis aux Abricots Réussi
- Choisissez des abricots bien mûrs :
Des abricots parfaitement mûrs, mais pas trop mous, donneront à votre clafoutis la douceur et l’acidité nécessaires pour équilibrer la pâte sucrée. - Moules individuels :
Si vous souhaitez personnaliser chaque portion, n’hésitez pas à réaliser des mini-clafoutis dans des moules individuels. Cela donnera un côté plus élégant et pratique, surtout pour un dîner ou un brunch. - Variation de fruits :
Bien que le clafoutis soit traditionnellement préparé avec des cerises, vous pouvez aussi ajouter d’autres fruits comme des pêches, des prunes ou même des framboises, selon ce que vous avez sous la main. - Astuce pour une texture encore plus légère :
Si vous préférez une pâte plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide pour une texture encore plus fondante. Toutefois, attention à ne pas trop alourdir le dessert.
Conseils pour Accompagner le Clafoutis aux Abricots
Le clafoutis aux abricots est délicieux en lui-même, mais vous pouvez l’accompagner d’une touche de crème fouettée, d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits rouges pour apporter encore plus de gourmandise et de fraîcheur.
Si vous voulez un dessert encore plus rafraîchissant, vous pouvez également le servir avec une petite compotée d’abricots ou de fruits de saison pour ajouter un contraste sucré et acidulé.
Un Dessert Équilibré et Gourmand pour l’Été
Le clafoutis aux abricots est un dessert délicieux et facile à préparer qui met en avant les saveurs estivales. Léger, parfumé et parfait pour toutes les occasions, il ravira vos invités et toute votre famille. Vous pouvez le préparer à l’avance, et il se déguste aussi bien chaud, tiède ou froid. Un véritable incontournable des desserts d’été qui célèbre la beauté simple et savoureuse des abricots !
Alors, qu’attendez-vous pour préparer ce clafoutis aux abricots et surprendre vos papilles avec cette douceur fruitée ?
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.