Envie d’un repas express, sain et plein de fraîcheur ? Laissez-vous séduire par l’omelette aux courgettes et à la menthe ! Ultra simple à préparer, cette recette d’inspiration méditerranéenne est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner improvisé ou même un pique-nique. Avec ses notes herbacées et ses légumes fondants, elle fait rimer équilibre et plaisir à chaque bouchée. Prête en moins de 20 minutes, cette omelette prouve qu’un plat rapide peut aussi être raffiné et parfumé.
L’omelette aux courgettes et à la menthe est l’exemple parfait de la cuisine de saison : peu d’ingrédients, mais de qualité. Les courgettes, légèrement poêlées, offrent une texture fondante et douce qui se marie à merveille avec la fraîcheur vivifiante de la menthe. Les œufs, battus et dorés à la perfection, viennent enrober le tout pour créer un plat à la fois nourrissant, léger et riche en goût.
Servie chaude ou tiède, seule ou accompagnée d’une salade croquante, cette omelette végétarienne coche toutes les cases : rapide, économique, savoureuse et saine. C’est aussi une excellente manière de faire manger des légumes aux enfants… sans qu’ils s’en rendent compte !
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 4 œufs
- 2 petites courgettes bien fermes
- 6 à 8 feuilles de menthe fraîche
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de piment doux ou de paprika (optionnel)
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Préparation étape par étape
- Préparer les courgettes :
Lavez les courgettes, puis râpez-les grossièrement ou coupez-les en fines rondelles. Épongez-les légèrement avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité. - Faire revenir les courgettes :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les courgettes (et l’ail haché si vous aimez) et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu croquantes. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de paprika si désiré. - Battre les œufs :
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez du sel, du poivre et fouettez légèrement à la fourchette. Incorporez les feuilles de menthe finement ciselées. - Cuisson de l’omelette :
Versez les œufs battus sur les courgettes dans la poêle bien chaude. Baissez un peu le feu et laissez cuire doucement 4 à 5 minutes. Pour une omelette baveuse, arrêtez la cuisson dès que le dessus commence à prendre. Pour une version bien cuite, retournez-la ou passez-la une minute sous le grill. - Service :
Servez chaud ou tiède, accompagnée d’une salade de tomates, de pain grillé ou d’un peu de fromage frais.
Astuces & variantes
- Pour plus de gourmandise : ajoutez une poignée de feta émiettée ou de parmesan râpé dans les œufs battus.
- Zéro gaspillage : si vous avez des herbes fraîches qui traînent (persil, basilic, ciboulette), ajoutez-les avec la menthe.
- Version sucrée-salée : quelques dés de courgettes sautés avec une touche de miel et de menthe offrent une variante originale et estivale.
Conseils du chef
- Ne surcuisez pas vos œufs ! L’omelette doit rester moelleuse pour conserver tout son fondant.
- Utilisez des courgettes jeunes, plus tendres et avec moins de graines.
- Préparez-la au dernier moment, la menthe conserve ainsi toute sa fraîcheur et son arôme.
L’omelette aux courgettes et à la menthe est la solution idéale quand on veut bien manger sans passer des heures en cuisine. Légère, rapide, économique et pleine de saveurs, elle apporte une vraie bouffée de fraîcheur à vos repas. À savourer sans modération en solo, en duo ou à partager, elle prouve qu’avec de bons produits et quelques minutes, on peut transformer un plat simple en moment gourmand.
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.