Mise à jour le 10 juillet 2025 par Valérie
Envie de changer du pain blanc traditionnel ? Laissez-vous séduire par ce délicieux pain aux tomates séchées, une recette pleine de caractère, à la croûte dorée et à la mie moelleuse. Il accompagnera à merveille vos salades, vos plats méditerranéens ou vos apéros ensoleillés. Parfait pour les amoureux de saveurs du sud !
Ce pain rustique marie la douceur des tomates séchées à l’intensité des herbes aromatiques comme l’origan ou le thym. Il se réalise facilement à la main, au robot ou à la machine à pain, et peut être cuit au four ou dans une cocotte en fonte pour un résultat encore plus croustillant.
Idéal pour un pique-nique, une bruschetta improvisée ou en accompagnement d’un fromage de chèvre frais, ce pain aux tomates séchées est une recette conviviale qui sent bon l’Italie. Un pain maison simple, sans levée compliquée, mais riche en goût et en personnalité.
Ingrédients (pour 1 gros pain ou 2 petits pains)
- 500 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 300 ml d’eau tiède
- 100 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en petits morceaux
- 1 c. à café d’origan séché (ou herbes de Provence)
- 1 c. à soupe de parmesan râpé (facultatif)
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Préparation
- Activez la levure
Dans un bol, diluez la levure sèche dans un peu d’eau tiède avec le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent. - Préparez la pâte
Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), versez la farine, le sel, les herbes et l’huile d’olive. Ajoutez la levure activée et le reste d’eau tiède. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. - Ajoutez les tomates
Incorporez les tomates séchées et le parmesan à la fin du pétrissage. Mélangez bien pour répartir les ingrédients. - Première levée
Couvrez le saladier d’un torchon propre. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume. - Façonnage
Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné. Formez un ou deux pains ovales ou ronds. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. - Deuxième levée
Couvrez de nouveau et laissez lever encore 30 à 45 minutes. - Cuisson
Préchauffez le four à 220°C. Incisez légèrement la surface du pain avec une lame. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et sonne creux en dessous. - Refroidissement
Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.
Astuces et variantes
- Tomates séchées maison : faites-les vous-même au four pour encore plus de parfum.
- Pain cocotte : pour une croûte ultra croustillante, faites cuire le pain dans une cocotte en fonte avec couvercle.
- Herbes fraîches : remplacez l’origan sec par du basilic frais ciselé.
- Version olives : ajoutez des morceaux d’olives noires ou vertes pour un pain plus intense.
Conseils
- Attention à ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure au début : cela pourrait l’inhiber.
- Si vous utilisez des tomates séchées très salées, réduisez légèrement la quantité de sel.
- Laissez toujours le pain refroidir avant de le couper pour ne pas écraser la mie.
Ce pain aux tomates séchées est une merveille de simplicité et de goût. Que vous le dégustiez tiède à la sortie du four ou toasté avec un filet d’huile d’olive, il vous transportera instantanément sur les rivages méditerranéens. Une recette qui allie saveur, texture et authenticité — à refaire toute l’année !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.