Que faire avec des pommes de terre et des oignons ? Ce gâteau est la solution

Publié(e) par Valérie

Le 3 juillet 2025

Envie d’un plat fondant, croustillant à l’extérieur et ultra savoureux à l’intérieur ? Le gâteau de pommes de terre aux oignons est fait pour vous. Facile à réaliser, économique et 100 % réconfortant, ce plat familial s’impose comme une alternative végétarienne parfaite, que ce soit en accompagnement d’une viande ou en plat principal avec une belle salade verte.

Sommaire

Ce gâteau rustique associe la douceur des oignons fondus à la richesse des pommes de terre, pour un résultat ultra moelleux à l’intérieur et délicieusement croustillant sur le dessus. Cuit au four, il offre un jeu de textures irrésistible. Le tout relevé d’herbes fraîches, d’un soupçon d’ail et parfois d’un peu de fromage, selon les goûts. Une recette modulable à souhait, parfaite pour cuisiner les basiques du placard tout en se régalant.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

1 kg de pommes de terre (à chair ferme type Charlotte)
3 oignons jaunes
2 gousses d’ail
2 œufs
3 c. à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc
3 c. à soupe de farine
50 g de beurre + un peu pour le moule
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, muscade
Herbes fraîches (thym, persil ou ciboulette)
(Optionnel) 100 g de fromage râpé (emmental, comté, parmesan…)

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Préparation

1. Préparer les légumes

Épluchez les pommes de terre, râpez-les grossièrement à la main ou au robot, puis pressez-les dans un torchon propre pour en extraire un maximum d’eau.
Émincez finement les oignons. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre et l’huile pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés.
Épluchez et écrasez l’ail.

2. Préparer l’appareil

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées, les oignons cuits, l’ail, les œufs, la crème, la farine, les herbes hachées, sel, poivre et une pincée de muscade.
Ajoutez éventuellement le fromage râpé.

3. Cuisson

Préchauffez le four à 190°C.
Beurrez un moule à manqué ou un plat à gratin.
Versez-y la préparation, tassez bien avec le dos d’une cuillère pour une belle tenue.
Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

4. Repos et service

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Servez chaud ou à température ambiante, avec une salade croquante.

Astuces et conseils

Variante express : ajoutez des allumettes de lardons ou des restes de jambon pour une version plus gourmande.
Astuce croustillant : saupoudrez un peu de chapelure sur le dessus avant d’enfourner pour une belle croûte.
Texture parfaite : essorez bien les pommes de terre crues pour éviter qu’elles rendent trop d’eau à la cuisson.
Herbes fraîches : variez selon la saison : persil, origan, basilic, ciboulette…

Le gâteau de pommes de terre aux oignons est une recette simple, rustique et conviviale qui coche toutes les cases : facile à faire, nourrissant, savoureux et personnalisable à l’infini. À servir en plat unique avec une salade, ou en accompagnement d’une viande rôtie. Une recette de grand-mère revisitée, à adopter sans hésitation pour vos menus de la semaine ou vos repas entre amis.

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Valérie

Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.

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