Tarte aux pêches gourmande : une douceur sucrée et légèrement acidulée

Savourer une tarte aux pêches parfaitement cuite est l’un des meilleurs moyens de profiter des fruits sucrés de l’été. Ce délice aux pêches n’a pas seulement une combinaison délicieuse de pâte sablée chargée de pêches, mais aussi un nappage léger en crème qui ajoute à son attrait. Que ce soit pour une réunion de famille ou un repas du soir avec des amis, ce délicieux dessert fera éclater de joie tout en rafraîchissant les sens et la sincérité.

Les fruits d’été se mettent en valeur dans la tarte aux pêches confectionnée à partir de pâte sablée et crème vanille. Exceptionnelle par son goût, ce dessert s’accompagne bien d’une fleur de chantilly ou d’une boule de glace à la vanille. Bénéfique pour des occasions variées, sa préparation ne prend pas plus de temps dans le cas où la base est déjà faite. En dégustant cette tarte chaude ou fraîche, diverses saveurs font exploser le palais.

Pour consommer ce plat, les particuliers pourront le faire tiède avec une boule de glace à la vanille. Confire les pêches dans un sirop maison au préalable permet d’ajouter du goût à ce dernier.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en petits cubes
• 80 g de sucre
• 1 œuf
• Une pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

• 2 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 250 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le Garniture :

• 5 à 6 pêches mûres.
• Une cuillère à soupe de sucre semoule (pour caraméliser les pêches).
• Une cuillère à soupe de confiture d’abricot (pour glacer la tarte).

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Préparation

Préparation de la Pâte Sablée :

1. Mélanger les Ingrédients Secs : La farine et le sel doivent être tamisés ensemble dans un grand bol. Ajouter le sucre et mélanger.
2. Ajouter le Beurre : Verser les cubes de beurre froid et, avec vos doigts, les travailler dans la farine jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
3. Ajouter l’Œuf : Faire un puits au centre, ajouter l’œuf et le casser doucement. Mélanger rapidement jusqu’à obtenir une pâte souple.
4. Repos de la pâte : Former une boule avec la pâte, la couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Foncer le moule : Étaler sur un plan de travail fariné et dans un moule à tarte beurré, puis piquer le fond avec une fourchette. Il faut rajouter du froid pour congeler durant 15 mins avant la cuisson.

Cuisson de la pâte :

1. Préparer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Cuire à blanc : Avec du papier sulfurisé, recouvrir la surface et ajouter des billes de cuisson ou des haricots afin que cela ne gonfle pas lors de la cuisson. Durant les 15 premières minutes, cuire sur le bord ensuite découvert pour redorer entre 10-15 tout en surveillant sa coloration et après cela, il pourra refroidir.

Préparation de la crème :

1. Chauffer le lait : Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille.
2. Jaunes d’œufs : Fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporation du lait chaud : En fouettant, verser progressivement le lait préchauffé dans le mélange d’œufs et de sucre.
4. Cuisson de la crème : Reverser le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il épaississe. Laisser refroidir.

Assemblage de la tarte :

1. Remplir le fond de tarte : Une fois refroidie, étaler une couche de crème pâtissière sur le fond de tarte cuit.
2. Ajouter les pêches : Laver, peler et dénoyauter les pêches. Les couper en fines tranches et les disposer soigneusement sur la crème pâtissière.
3. Caraméliser les pêches : Saupoudrer les tranches de pêches de sucre, puis placer la tarte sous le grill pendant 5-7 minutes pour les caraméliser légèrement.
4. Glacer avec la Confiture : Chauffer la confiture d’abricot avec un peu d’eau et badigeonner d’un très léger glaçage sur les pêches pour les faire briller avec un pinceau PME.

Refroidissement :

1. Laisser la tarte reposer à température ambiante pendant 30 minutes, puis réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit prise, environ 2 heures avant de servir.

Conseils Suggérés

• Sélection des Pêches : Choisissez des pêches bien mûres et juteuses pour une saveur optimale. Vous pouvez également opter pour des nectarines si vous préférez un goût plus acidulé.
• Préparation de la Pâte Sablée : Pour rehausser la saveur, une cuillère à soupe de poudre d’amande peut être ajoutée à la pâte sablée.
• Variation : Pour un délice encore plus spécial, saupoudrez quelques amandes effilées sur la crème avant de placer les pêches.
• Conservation : Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours. De plus, pour la préparer à l’avance, vous pouvez la congeler sans la garniture, ce qui permet de l’assembler plus rapidement plus tard.

La tarte aux pêches est facile à réaliser tout en étant riche en saveurs. Elle est idéale pour tout événement estival puisqu’elle s’accorde magnifiquement avec n’importe quelle occasion. La combinaison d’une pâte sablée beurrée surmontée d’une riche crème et de pêches caramélisées sucrées offre un parfait équilibre entre richesse et fraîcheur. Que vous soyez un débutant en cuisine ou que vous ayez des années d’expérience culinaire, ce plat garantit des sourires ravissants de vos invités. Alors, cuisinez et profitez-en !