Le célèbre dessert italien, le tiramisu, se transforme également dans une version fruitée et estivale. L’alliance de la fraîcheur crémeuse du mascarpone et de l’acidité de la cerise fait éclater en la bouche une saveur inouïe. Applaudissable et divin, ce tiramisu fruité est un beau moment que vous allez faire découvrir à vos invités et inviterait de la fraîcheur à vos repas.
Le Tiramisu aux cerises est une variante audacieuse. Le dessert italien classique est maintenant revisité avec la vivacité et l’arôme parfumé des cerises de saison. Une délicate base de biscuits à la cuillère imbibée de jus de sirop de cerise est combinée avec du mascarpone crémeux et du goût d’amaretto et recouverte de cerises légèrement aigrelettes. Une expérience gustative abondante et chaude.
Ingrédients :
Pour 6 à 8 personnes :
- 500 g de cerises fraîches (idéalement des griottes ou des cerises noires)
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 80 ml de sirop de cerise (ou de jus de cerises pour une version plus légère)
- 2 cuil. à soupe d’Amaretto (facultatif)
- 1 cuil. à soupe de sucre glace pour la finition
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Instructions :
- Préparation des cerises :
- Lavez et dénoyautez les cerises. Coupez-les en deux, puis faites-les macérer avec 30 g de sucre pendant 15 minutes pour libérer leur jus. Vous pouvez aussi les faire pocher légèrement dans une petite casserole avec un peu d’eau et de sucre si vous préférez une compotée.
- Préparation de la crème mascarpone :
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et crémeux.
- Ajoutez le mascarpone au mélange et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige bien ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule.
- Montage du tiramisu :
- Dans un plat à gratin ou des verrines, trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de cerise (et l’Amaretto, si utilisé), puis disposez-les au fond du plat.
- Couvrez avec une couche généreuse de crème mascarpone.
- Ajoutez une partie des cerises sur la crème.
- Réfrigération :
- Répétez l’opération en alternant couches de biscuits imbibés, de crème mascarpone et de cerises.
- Terminez avec une couche de crème. Recouvrez de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit pour que les saveurs se mélangent.
- Finition :
- Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des cerises fraîches pour une touche élégante.
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Astuces :
- Variante de fruits : Si les cerises ne sont pas de saison, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits rouges, comme des framboises ou des fraises. Les fruits rouges se marient très bien avec le mascarpone.
- Garde au frais : Ce dessert se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Il est même encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien imprégnées.
- Sans alcool : Pour une version sans alcool, remplacez l’Amaretto par un peu de vanille ou d’orange.
Conseils :
- Choix des biscuits à la cuillère : Utilisez des biscuits à la cuillère frais pour qu’ils ne se désintègrent pas trop au contact du liquide. Veillez à ne pas trop les imbiber pour éviter qu’ils ne deviennent détrempés.
- Crémeux parfait : Si vous voulez une texture encore plus légère, vous pouvez ajouter un peu de chantilly à la crème mascarpone.
- Température idéale : Le tiramisu se déguste toujours bien frais. Sortez-le du réfrigérateur juste avant de servir pour qu’il soit bien froid et que les saveurs soient à leur apogée.
Le tiramisu aux cerises est un véritable régal pour les yeux et les papilles, alliant la douceur du mascarpone et la fraîcheur acidulée des cerises. Ce dessert facile à réaliser et tellement raffiné est parfait pour les repas d’été en famille ou entre amis. Il est une magnifique manière de revisiter un classique italien tout en apportant une touche fruitée et de légèreté. Vous ne manquerez pas de séduire vos invités et de créer des souvenirs délicieux autour de cette recette originale !
N’hésitez pas à vous amuser avec la recette et à l’adapter selon vos envies : un peu plus de cerises, des biscuits différents, ou même des épices comme de la cannelle pour une version encore plus personnalisée. Bon appétit !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.