Un délice fruité et croquant : Découvrez notre recette de tarte crumble aux cerises

Avec l’arrivée de l’été et la saison des cerises qui bat son plein, il est temps de revisiter un grand classique de la pâtisserie. La Tarte Crumble aux Cerises allie la douceur des cerises juteuses et acidulées à la texture croquante et gourmande du crumble. Ce dessert simple à préparer mais délicieux saura ravir vos convives lors de vos repas estivaux ou de vos goûters. Son goût équilibré entre le sucré des fruits et le croquant du crumble en fait un véritable régal pour les papilles. Alors, sans plus tarder, laissez-vous guider pour réaliser cette recette irrésistible.

Les Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 80 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture aux cerises :

• 600 g de cerises fraîches (dénoyautées)
• 60 g de sucre en poudre (ajustez selon l’acidité des cerises)
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le crumble :

• 100 g de farine
• 80 g de sucre roux
• 80 g de beurre froid coupé en dés
• 50 g de flocons d’avoine (facultatif pour un effet plus croquant)

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Préparation :

1. Préparer la pâte sablée :

1. Mélangez la farine, le sucre glace et une pincée de sel dans un grand saladier.
2. Ajoutez les dés de beurre froid et travaillez-les du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire pour gagner du temps.
3. Incorporez le jaune d’œuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une petite cuillère d’eau froide.
4. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

2. Préparer la garniture aux cerises :

1. Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Si vous préférez un look plus lisse, vous pouvez couper les cerises en deux avant de les préparer.
2. Dans un bol, mélangez les cerises avec le sucre, la maïzena et le jus de citron. Laissez mariner pendant 15 à 20 minutes afin que les cerises libèrent leur jus et que le sucre se dissout bien.

3. Préparer le crumble :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux et les flocons d’avoine (si vous les utilisez).
2. Ajoutez les dés de beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse, typique du crumble.

4. Montage de la tarte :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle lors de la cuisson.
3. Répartissez les cerises marinées uniformément sur le fond de pâte.
4. Recouvrez les cerises avec le mélange de crumble, en veillant à bien le répartir pour couvrir toute la surface.
5. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré et que les cerises bouillonnent.

5. Laisser refroidir et servir :

1. Laissez la tarte refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de la démouler délicatement.
2. Servez tiède ou froide, selon vos préférences. Accompagnez-la d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de chantilly pour un effet encore plus gourmand.

Astuces :

• Choix des cerises : Optez pour des cerises bien mûres pour plus de saveur. Si vous utilisez des cerises surgelées, assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser afin d’éviter que la garniture devienne trop liquide.
• Pâte sablée sans beurre : Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou même de l’huile de coco pour une version sans produits laitiers.
• Crumble extra croquant : Pour un crumble encore plus croquant, ajoutez des noix concassées (amandes, noisettes ou noix de pécan) dans le mélange.
• Réduire le sucre : Si vous préférez une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre dans le crumble ou dans les cerises.

Conseils :

• Personnalisez la garniture : Pour une touche d’originalité, vous pouvez mélanger les cerises avec d’autres fruits de saison comme des framboises, des abricots ou des pêches.
• Réfrigérer avant de servir : Si vous souhaitez préparer cette tarte à l’avance, laissez-la refroidir complètement et réfrigérez-la pendant quelques heures. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et rendra la tarte encore plus savoureuse.
• Cuisson du crumble : Si vous aimez votre crumble encore plus doré, n’hésitez pas à ajouter une touche de sucre perlé sur le dessus avant d’enfourner.

La Tarte Crumble aux Cerises est un dessert qui incarne parfaitement la saison estivale : simple, gourmand et frais. Son mariage de saveurs douces et acidulées, accompagné du croquant du crumble, en fait un régal pour les papilles. Que ce soit pour un goûter entre amis ou un dessert de fête, cette tarte ne manquera pas de séduire tout le monde. Facile à préparer et adaptable à vos goûts, elle deviendra sans aucun doute un incontournable dans votre répertoire culinaire. Alors, à vos fourneaux, et laissez-vous emporter par la gourmandise de cette tarte irrésistible aux cerises !