Un goût d’été à chaque bouchée : Essayez cette Tarte crémeuse aux abricots

La tarte crémeuse aux abricots est une vraie douceur fruitée, alliant la fraîcheur des abricots juteux à la douceur d’une crème légère et onctueuse. Parfaite pour un dessert estival, elle ravira les gourmands et saura épater vos invités lors de vos repas en famille ou entre amis. En plus de sa saveur délicieuse, sa texture crémeuse et sa croûte fondante en font un choix idéal pour ceux qui recherchent un dessert à la fois léger et savoureux. Voici la recette détaillée pour réaliser cette tarte crémeuse aux abricots, un véritable régal qui fera fondre les cœurs !

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 70 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel
• 2 cuil. à soupe d’eau froide

Pour la crème :

• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide entière
• 50 g de sucre
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 2 œufs

Pour la garniture :

• 8 à 10 abricots frais
• 1 cuil. à soupe de sucre (facultatif, selon la douceur des abricots)
• 1 cuil. à soupe de confiture d’abricots ou de nappage (pour la brillance)

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Étapes de Préparation :

1. Préparer la pâte sucrée :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez ensuite le beurre froid et sablez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Cuire la pâte :

Après le temps de repos, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncez-la dans un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre). Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez-la de papier sulfurisé, puis ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Enfournez pour 15 minutes, retirez le papier et les billes de cuisson, puis poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.

3. Préparer la crème :

Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec la crème liquide, le sucre et l’extrait de vanille. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Versez cette crème sur la pâte cuite, puis enfournez pendant environ 25-30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

4. Garnir la tarte :

Pendant que la tarte refroidit, lavez et coupez les abricots en deux, puis retirez les noyaux. Coupez chaque moitié en tranches fines. Si les abricots ne sont pas très sucrés, vous pouvez les saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre. Disposez les tranches d’abricots en rosace sur la crème refroidie.

5. Ajouter un nappage brillant (facultatif) :

Si vous souhaitez donner un effet brillant à votre tarte, faites chauffer une cuillère à soupe de confiture d’abricots dans une petite casserole, puis badigeonnez les abricots de ce nappage chaud à l’aide d’un pinceau.

Astuces et Conseils :

• Choix des abricots : Utilisez des abricots bien mûrs et sucrés pour garantir que votre tarte soit à la fois savoureuse et parfumée. Si les abricots sont un peu acides, n’hésitez pas à les sucrer légèrement avant de les poser sur la tarte.
• Pâte sablée maison : Vous pouvez remplacer la pâte sucrée par une pâte sablée prête à l’emploi si vous manquez de temps, mais rien ne vaut une pâte maison pour ajouter une touche personnelle.
• Variation de la crème : Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer la crème liquide entière par de la crème fouettée ou du fromage blanc à 0%. Cela rendra la tarte un peu moins crémeuse mais tout aussi savoureuse.
• Conservation : Cette tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. La pâte restera croquante et la crème gardera toute sa douceur.

Cette tarte crémeuse aux abricots est un dessert parfait pour profiter des fruits de saison tout en offrant un équilibre entre douceur et légèreté. Facile à réaliser, elle séduira vos convives avec son côté raffiné et sa fraîcheur estivale. N’hésitez pas à personnaliser la garniture avec d’autres fruits de saison ou à varier les épices dans la crème pour une touche plus originale. Que ce soit pour un repas en famille ou pour une occasion spéciale, cette tarte sera sans aucun doute un succès à chaque fois !

Ce dessert fruité et crémeux peut également être servi avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème chantilly pour encore plus de gourmandise !