Envie d’un plat simple, rapide et ensoleillé ? Le flan de tomates au jambon est une excellente alternative entre la quiche légère et le gratin fondant. Il mêle le goût acidulé de la tomate à la douceur des œufs et de la crème, avec une touche salée et parfumée de jambon. Facile à préparer, il peut se servir chaud, tiède ou même froid, idéal pour un pique-nique, une entrée ou un dîner léger accompagné d’une salade croquante.
Ce flan salé est une valeur sûre en été. Les tomates, bien mûres et juteuses, apportent fraîcheur et couleur. Le jambon, lui, ajoute une touche fumée irrésistible. L’ensemble est lié par un appareil à flan à base d’œufs, de lait et de crème, rehaussé d’herbes aromatiques. En cuisson, les arômes se mêlent, la texture devient fondante et légèrement dorée sur le dessus.
Parfait pour vider son frigo tout en se régalant, ce plat économique peut aussi se décliner selon vos envies : avec des tomates cerises, du jambon cru, ou même un peu de fromage râpé pour plus de gourmandise.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 tomates bien mûres
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche (ou 10 cl crème + 10 cl lait)
- 100 g de jambon blanc ou jambon cru (en dés ou lamelles)
- 1 oignon émincé (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
- Sel, poivre
- Herbes fraîches ou sèches : basilic, thym, origan
- Un filet d’huile d’olive
- Un peu de fromage râpé (facultatif)
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Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Préparez les tomates : lavez-les, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en dés. Égouttez légèrement si elles sont trop juteuses.
- Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les tomates, salez, poivrez, parsemez d’herbes, puis laissez mijoter 5 à 10 minutes. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, la farine, du sel et du poivre. Ajoutez le jambon en morceaux et les tomates refroidies.
- Versez le mélange dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. Saupoudrez de fromage râpé si souhaité.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris et légèrement doré.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Astuces & Variantes
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de moutarde à l’ancienne dans l’appareil à flan.
- Remplacez le jambon par des lardons fumés, du poulet ou même des restes de rôti.
- Ajoutez des légumes : courgettes râpées, poivrons grillés, ou épinards.
- Servez avec une salade de roquette ou de jeunes pousses pour un repas équilibré.
- Idéal aussi en version mini dans des moules à muffins pour l’apéro !
Conseils pratiques
- Pour éviter un flan trop liquide, égouttez bien vos tomates ou faites-les précuire pour éliminer l’excès d’eau.
- Ce flan peut se préparer à l’avance et se réchauffer facilement au four ou au micro-ondes.
- Utilisez des tomates bien mûres en saison, ou des tomates pelées en conserve si ce n’est pas l’été.
Le flan de tomates au jambon est une recette simple, rapide et adaptable à toutes les situations. Il incarne la cuisine familiale par excellence : généreuse, légère, et pleine de goût. À la fois économique et nutritif, il ravira petits et grands, et deviendra un incontournable de vos menus d’été. Alors, à vos fourchettes !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.