Mise à jour le 9 juillet 2025 par Valérie
Riche, épicé, parfumé et réconfortant, le chili con carne est l’un des plats les plus emblématiques du Mexique et du sud des États-Unis. Il allie le fondant des haricots rouges, la puissance du bœuf mijoté et le parfum des épices pour offrir un plat généreux, idéal à partager entre amis ou en famille.
Une recette mijotée pleine de caractère
Le chili con carne (ou « chili avec viande ») trouve ses origines dans la cuisine tex-mex, et incarne la fusion parfaite entre le piquant du piment, la douceur des tomates, et la robustesse du bœuf haché. Ce plat se savoure lentement, et gagne même en saveur lorsqu’il est réchauffé. Facile à préparer, il ne demande que quelques ingrédients simples, mais une cuisson lente pour que les arômes se développent à merveille.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 boîte de haricots rouges (400 g, égouttés)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de piment en poudre (ou plus selon le goût)
- 1 c. à café d’origan séché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir
- 150 ml d’eau ou de bouillon de bœuf
- 1 carré de chocolat noir (facultatif, mais traditionnel)
Lire aussi : Chili Sin Carne : Le Délice Végétarien aux Saveurs Relevées
Préparation
- Préparer la base aromatique :
Émincez finement l’oignon, l’ail et le poivron. Faites-les revenir à feu moyen dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. - Ajouter la viande :
Incorporez le bœuf haché. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes, en émiettant la viande à la cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. - Assaisonner :
Ajoutez le cumin, le paprika, le piment, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes. - Incorporer les tomates :
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et l’eau ou le bouillon. Mélangez. Si vous utilisez du chocolat noir, ajoutez-le maintenant pour renforcer la richesse du plat. - Laisser mijoter :
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse. - Ajouter les haricots rouges :
Incorporez les haricots égouttés et rincés. Poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert pour bien les imprégner des saveurs. - Rectifier l’assaisonnement :
Goûtez et ajustez en sel, poivre ou piment selon vos préférences.
Astuces & conseils
- Pour un chili encore plus savoureux, préparez-le la veille : les arômes auront le temps de se développer pendant la nuit.
- Envie de plus de texture ? Ajoutez du maïs en fin de cuisson.
- Végétarien ? Remplacez la viande par des lentilles ou du haché végétal, et doublez la quantité de haricots.
- Le chocolat noir, bien que surprenant, apporte de la profondeur à la sauce sans sucrer le plat.
- Accompagnements recommandés : riz blanc, tortillas de maïs, fromage râpé, crème aigre, coriandre fraîche, avocat ou guacamole.
Le chili con carne est bien plus qu’un simple plat épicé. C’est une invitation au voyage, un classique mijoté plein de caractère et de chaleur, parfait pour les grandes tablées. Facilement personnalisable, il séduit les palais les plus sages comme les amateurs de sensations fortes. Préparez-le une fois, et il deviendra à coup sûr un incontournable de vos repas conviviaux !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.