Envie d’un plat estival à la fois léger, savoureux et ultra simple à préparer ? Le clafoutis aux tomates et légumes est la recette idéale pour ensoleiller vos repas, du déjeuner au dîner. Inspiré du célèbre dessert aux cerises, ce clafoutis salé se pare de couleurs et de parfums du sud, avec des tomates juteuses, des courgettes fondantes, des poivrons doux et un appareil moelleux à base d’œufs et de lait.
Parfait pour un repas sans viande, ce plat se déguste chaud, tiède ou froid, en plat principal ou en accompagnement. C’est la recette idéale à préparer à l’avance, à glisser dans un pique-nique ou à servir avec une belle salade verte.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de tomates cerises
- 1 courgette moyenne
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 oignon doux
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 25 cl de lait (ou boisson végétale)
- 10 cl de crème fraîche (ou crème végétale)
- 80 g de fromage râpé (parmesan, comté ou feta émiettée)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
1. Préparez les légumes
Lavez et coupez la courgette en demi-rondelles fines. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Émincez l’oignon.
Dans une poêle, faites revenir les légumes (sauf les tomates cerises) dans l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez et ajoutez les herbes.
2. Préchauffez le four
Allumez le four à 180°C (chaleur tournante).
3. Préparez l’appareil à clafoutis
Dans un saladier, battez les œufs avec la farine. Délayez avec le lait et la crème pour obtenir une pâte lisse. Salez légèrement, poivrez, puis ajoutez le fromage râpé.
4. Assemblez le clafoutis
Disposez les légumes cuits au fond d’un plat à gratin légèrement huilé. Ajoutez les tomates cerises entières ou coupées en deux. Versez l’appareil à clafoutis par-dessus.
5. Enfournez
Faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit bien prise.
Astuces et variantes
- Lait végétal : Pour une version sans lactose, remplacez le lait par du lait d’avoine ou d’amande non sucré.
- Fromage : La feta apporte une note salée et fraîche. Le comté ou le parmesan donnent plus de caractère.
- Ajouts gourmands : Ajoutez quelques olives noires, des dés de jambon ou du thon pour une version plus complète.
- Sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de pois chiche pour une version sans gluten.
- Mini-clafoutis : Versez la préparation dans des moules individuels pour un apéritif ou une entrée chic.
Conseils de dégustation
Servez votre clafoutis tiède avec une salade verte croquante, quelques feuilles de roquette ou un filet de vinaigre balsamique. Il se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut se déguster froid, parfait pour les déjeuners à emporter.
Le clafoutis aux tomates et légumes est un plat tout-en-un, coloré et équilibré qui met à l’honneur les légumes d’été. Facile à préparer, il s’adapte à vos envies et à ce que vous avez sous la main. Un incontournable à adopter tout au long de la belle saison pour varier les repas sans prise de tête !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.