Mise à jour le 14 juin 2025 par Valérie
Si vous souhaitez réaliser un dessert à la fois léger et délicieux, un gâteau roulé aux fraises pourrait être la solution parfaite. Ce dessert printanier combine une génoise délicate, une chantilly légère à base de fromage blanc et une garniture de fruits rouges légèrement acidulés. Résultat : un dessert frais et savoureux qui ravira vos convives. Simple à réaliser, il s’adapte à vos envies de douceur sans culpabiliser. Voici comment préparer ce dessert pas à pas, pour un plaisir gustatif garanti.
Préparer une génoise légère et aérée pour le gâteau roulé
La génoise est l’élément clé d’un bon gâteau roulé, et sa préparation doit être réalisée avec soin pour obtenir une texture légère et aérée. Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les blancs en neige ferme, en y ajoutant une pincée de sel pour améliorer leur volume. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Incorporez ensuite délicatement la farine tamisée et un peu de levure chimique pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez enfin les blancs montés en neige, en veillant à ne pas casser la texture aérienne du mélange.
Étalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à température moyenne pendant environ 10 minutes. Soyez vigilant et surveillez la cuisson pour éviter que la génoise ne sèche. Une fois cuite, enroulez la génoise dans un torchon humide pour qu’elle conserve sa souplesse et facilite le roulage final.
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Réaliser une chantilly légère au fromage blanc
Pour apporter de la légèreté à ce gâteau, on choisit une chantilly légère à base de fromage blanc. Dans un saladier bien froid, fouettez le fromage blanc avec du sucre glace et un peu d’extrait de vanille pour parfumer le tout. À l’aide d’un fouet électrique, incorporez progressivement de la crème liquide légère, jusqu’à obtenir une texture ferme et mousseuse.
Ajouter des fraises et des fruits rouges pour une touche fruitée
Afin de donner à la chantilly une note fruitée et colorée, lavez et équeutez des fraises fraîches ainsi que d’autres fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles. Découpez les fraises en petits morceaux et incorporez-les délicatement dans la chantilly pour préserver la texture légère de la préparation.
Assembler et rouler le gâteau pour un résultat visuellement parfait
Une fois que la génoise a refroidi, déroulez-la avec délicatesse et étalez une généreuse couche de chantilly aux fraises sur toute sa surface. Roulez ensuite la génoise sur elle-même en veillant à la serrer suffisamment pour qu’elle conserve bien sa forme. Ce geste demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine.
Décorer et finaliser votre dessert
Pour sublimer votre gâteau roulé, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou le décorer de quelques fruits rouges supplémentaires sur le dessus. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez également des feuilles de menthe. Laissez ensuite votre dessert au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent et que le gâteau prenne toute sa dimension.
Apprécier un dessert gourmand tout en respectant vos objectifs
Avec ce gâteau roulé aux fraises, vous vous offrez une vraie douceur sans compromettre vos objectifs nutritionnels. La combinaison de la génoise légère et de la chantilly au fromage blanc en fait un dessert idéal pour ceux qui souhaitent se faire plaisir tout en surveillant leur ligne. Léger et fruité, ce gâteau est parfait pour clore un repas ou pour accueillir les journées ensoleillées. Prenez le temps de le préparer pour savourer un moment de gourmandise, tout en respectant votre régime alimentaire.
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.