Légère, onctueuse et pleine de fraîcheur, la mousse de mascarpone aux pêches est le dessert parfait pour clore un repas d’été. Facile à préparer, sans cuisson, elle allie la douceur du mascarpone à la fraîcheur juteuse des pêches. Que vous la serviez en verrine, dans des coupes élégantes ou en format familial, cette mousse fera fondre tous les gourmands.
Une douceur fondante aux parfums d’été
La mousse de mascarpone aux pêches est un concentré de soleil dans une cuillère. Le mascarpone lui donne une texture veloutée irrésistible, tandis que les pêches — fraîches ou au sirop — lui apportent une touche fruitée, sucrée et légèrement acidulée. C’est le genre de dessert qui ne demande aucun four, très peu d’effort, mais offre un grand effet à la dégustation.
Que ce soit pour un dîner entre amis, un pique-nique chic ou une envie sucrée de dernière minute, cette mousse est un choix gagnant. Elle peut se préparer quelques heures à l’avance, se décliner avec d’autres fruits (abricots, nectarines…) et même s’adapter à une version allégée.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1/2 c. à café d’extrait de vanille)
- 3 à 4 pêches mûres (ou une boîte de pêches au sirop bien égouttées)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Quelques feuilles de menthe pour la déco (facultatif)
Lire aussi : Envie d’un dessert léger ? Essayez la mousse d’abricots au mascarpone
Préparation
- Préparez les pêches : Épluchez et coupez les pêches en dés. Mixez-les avec le jus de citron pour obtenir un coulis épais (gardez quelques morceaux pour la décoration si vous le souhaitez).
- Travaillez le mascarpone : Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Ajoutez le coulis de pêche : Incorporez délicatement la purée de pêche au mélange mascarpone. Réservez.
- Montez les blancs : Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez-les à la crème : Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la mousse.
- Dressez : Répartissez la mousse dans des verrines ou un grand plat. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Servez frais : Décorez avec des dés de pêche, un filet de coulis restant ou quelques feuilles de menthe au moment de servir.
Astuces
- Pour une mousse plus gourmande, ajoutez des éclats de biscuits sablés ou spéculoos au fond des verrines.
- Remplacez les pêches par des abricots, nectarines, ou même des fruits rouges pour varier.
- Si vous utilisez des pêches au sirop, égouttez-les bien pour éviter une mousse trop liquide.
Conseils
- Utilisez des pêches bien mûres pour un goût sucré naturel et une texture fondante.
- Le mascarpone doit être à température ambiante pour bien se mélanger avec les autres ingrédients.
- N’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de liqueur (Amaretto, Grand Marnier) pour une version adulte.
La mousse de mascarpone aux pêches est la preuve qu’un dessert peut être à la fois rapide, simple, et élégant. Elle vous transporte immédiatement en été, avec ses notes fruitées et sa texture soyeuse. C’est un dessert qui plaît à tous les coups, sans stress ni four chaud. Alors, sortez les verrines, et régalez-vous !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.