Ces délicieux muffins aux fruits secs et épices sont parfaits pour accompagner votre petit-déjeuner ou votre pause café. Leur texture moelleuse et leur goût subtil en font une pâtisserie réconfortante qui ravira toute la famille. Cette recette traditionnelle, facile à réaliser, vous permettra d’obtenir des muffins parfaitement levés avec une belle couleur dorée.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 18 à 20 minutes
Ingrédients :
Ingrédients secs :
250 g de farine tout usage
80 g de sucre roux
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de muscade
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
Ingrédients humides :
2 œufs moyens
200 ml de lait entier
80 ml d’huile végétale neutre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Garnitures :
100 g de raisins secs
50 g de noix hachées grossièrement
30 g de graines de tournesol (optionnel)
Préparation :
Préparation :
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Placez la grille au centre du four pour une cuisson uniforme.
Préparez le moule : Graissez légèrement un moule à 12 muffins ou utilisez des caissettes en papier comme sur la photo. Les caissettes facilitent le démoulage et donnent une présentation soignée.
Préparez les fruits secs : Si vos raisins secs sont très secs, faites-les tremper 5 minutes dans de l’eau tiède, puis égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
Préparation de la pâte :
Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre roux, la levure, le sel et toutes les épices. Cette étape évite les grumeaux et assure une répartition homogène des épices.
Préparez le mélange humide : Dans un autre récipient, battez les œufs puis incorporez le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir un liquide homogène.
Incorporation délicate : Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Avec une spatule ou une cuillère en bois, mélangez délicatement en effectuant des mouvements de bas en haut. Attention : ne pas trop mélanger pour éviter que les muffins deviennent durs. La pâte doit rester légèrement grumeleuse.
Ajout des garnitures : Incorporez délicatement les raisins secs et les noix hachées à la pâte. Répartissez-les uniformément sans trop manipuler la pâte.
Cuisson :
Remplissage des moules : À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace, répartissez la pâte dans les alvéoles du moule, en les remplissant aux 2/3. Cette proportion permet aux muffins de bien lever sans déborder.
Cuisson : Enfournez pour 18 à 20 minutes. Les muffins sont cuits quand ils sont dorés sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre ressort propre ou avec quelques miettes sèches.
Refroidissement : Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille. Cette étape évite que les muffins ne s’effritent.
Conseils & Astuces
Conservation : Ces muffins se conservent 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.
Variations : Vous pouvez remplacer les raisins secs par des cranberries séchées, des pépites de chocolat ou des morceaux de pomme. Les noix peuvent être substituées par des amandes effilées ou des noisettes.
Texture parfaite : Le secret d’un muffin moelleux réside dans un mélange minimal des ingrédients. La pâte doit être juste combinée, même si elle paraît irrégulière.
Cette recette éprouvée vous garantit des muffins savoureux avec cette belle couleur dorée caractéristique, parfaits pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis.
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Je m’appelle Philippe, j’ai 45 ans, et la cuisine est bien plus qu’une passion pour moi : c’est une véritable vocation. Amateur de bonne nourriture depuis toujours, j’ai découvert l’univers culinaire à un jeune âge, en observant ma famille préparer des plats traditionnels et en expérimentant dans ma propre cuisine. Mon amour pour la gastronomie m’a poussé à explorer de nombreuses techniques et à créer des recettes qui mêlent à la fois simplicité et créativité.