Mise à jour le 14 juin 2025 par Valérie
La rémoulade de courgettes est une recette légère, pleine de fraîcheur et parfaite pour accompagner vos repas estivaux. Cette version revisitée de la traditionnelle rémoulade se prépare avec des courgettes crues, finement râpées, et est associée à une sauce onctueuse et légèrement acidulée. Une recette facile à réaliser, idéale en entrée ou en accompagnement !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 courgettes moyennes (de préférence bio)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise (ou de yaourt nature pour une version plus légère)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 petite gousse d’ail, hachée finement
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de ciboulette ou de persil pour la garniture
Lire aussi : Découvrez la magie de la courgette : le légume estival à ne pas manquer
Préparation :
- Préparer les courgettes :
Lavez les courgettes sous l’eau froide. Séchez-les soigneusement avec un essuie-tout ou un torchon propre. Râpez-les finement à l’aide d’une râpe. Vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire pour plus de rapidité. Si vous souhaitez une texture encore plus fine, vous pouvez presser légèrement les courgettes râpées pour éliminer l’excédent d’eau. - Préparer la sauce :
Dans un grand bol, mélangez la moutarde de Dijon, la mayonnaise (ou le yaourt nature), le vinaigre de cidre et le jus de citron. Ajoutez l’ail haché, puis incorporez l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance. - Mélanger les courgettes et la sauce :
Ajoutez les courgettes râpées dans le bol contenant la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les courgettes de la sauce. Si vous le souhaitez, ajustez l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel, de poivre, ou de vinaigre si vous préférez une note plus acide. - Garnir et servir :
Pour une touche finale, parsemez la rémoulade de courgettes de ciboulette ou de persil frais haché. Vous pouvez également ajouter quelques graines de sésame pour un peu de croquant.
Astuces et Conseils :
- Variante légère : Si vous souhaitez alléger cette recette, remplacez la mayonnaise par du yaourt nature ou du fromage blanc.
- Courgettes grillées : Pour une saveur encore plus originale, vous pouvez griller légèrement les courgettes avant de les râper. Cela apportera une note fumée à la rémoulade.
- Aromatisation : Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de la menthe pour varier les goûts et apporter un côté rafraîchissant.
La rémoulade de courgettes est une entrée simple mais pleine de fraîcheur. Idéale pour les journées chaudes d’été, elle apporte un contraste agréable entre la douceur des courgettes et la sauce légèrement acidulée. Servie bien fraîche, cette rémoulade sera un succès garanti à vos repas légers et estivaux !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.