Mise à jour le 9 juillet 2025 par Valérie
Envie d’une boisson naturellement fruitée, légèrement acidulée et pleine de soleil ? Le sirop de rhubarbe et fraise maison est un pur délice, à la fois rafraîchissant et facile à préparer. Parfait pour agrémenter vos limonades, vos desserts ou vos cocktails, ce sirop capture toute la gourmandise de la fraise et le pep’s acidulé de la rhubarbe. Une recette simple, naturelle, sans conservateurs, à savourer tout l’été !
La rhubarbe et la fraise forment un duo parfait : la première, au goût légèrement acide et aux accents floraux, vient sublimer la douceur sucrée et parfumée des fraises. Transformées en sirop, elles donnent une boisson fruitée, colorée, très parfumée, qui change du sirop industriel. Ce sirop fait maison est une excellente façon de profiter des fruits de saison tout en réduisant les déchets : une recette zéro gaspi si vous utilisez les tiges un peu fatiguées ou les fraises trop mûres !
Ingrédients (pour environ 75 cl de sirop)
- 400 g de tiges de rhubarbe lavées et coupées en tronçons
- 300 g de fraises fraîches équeutées
- 600 ml d’eau
- 400 g de sucre
- 1 citron bio (jus + zeste)
- 1 c. à soupe de jus de citron supplémentaire (facultatif pour accentuer l’acidité)
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Préparation
- Cuire les fruits
Dans une grande casserole, versez la rhubarbe, les fraises, l’eau et le zeste de citron. Portez à ébullition, puis laissez frémir pendant 20 à 25 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres. - Filtrer le jus
Passez le mélange dans une passoire fine ou un tissu propre (type étamine) au-dessus d’un saladier. Laissez égoutter doucement sans presser pour éviter un sirop trouble. Vous pouvez garder la pulpe pour un yaourt, une compote ou une tarte. - Faire le sirop
Versez le jus filtré dans une casserole propre. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition, puis laissez frémir pendant 10 minutes à feu moyen pour que le sirop épaississe légèrement. - Mettre en bouteille
Versez le sirop chaud dans des bouteilles en verre stérilisées. Fermez immédiatement. Laissez refroidir à température ambiante avant de stocker au frais.
Astuces
🧊 Pour une limonade maison express : mélangez 1 dose de sirop avec 4 doses d’eau pétillante et quelques glaçons.
🍓 Vous pouvez remplacer la moitié des fraises par des framboises pour une variante encore plus parfumée.
🌿 Ajoutez une branche de menthe pendant la cuisson pour une touche herbacée originale.
🧼 Stérilisez bien vos bouteilles pour garantir une conservation optimale.
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Conseils
- Le sirop se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur une fois ouvert.
- Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 300 g, mais la conservation sera un peu plus courte.
- Utilisez des fruits bien mûrs : les fraises doivent être sucrées et la rhubarbe bien tendre pour un maximum de saveur.
Ce sirop de rhubarbe et de fraise est bien plus qu’une simple boisson : c’est une vraie bouchée de printemps à chaque gorgée. Facile, naturel et personnalisable, il séduira aussi bien les petits que les grands. Servez-le bien frais dans un verre d’eau pétillante, parfumez vos desserts, vos cocktails ou vos yaourts natures… Et surtout, régalez-vous !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.