Taboulé Méditerranéen

Taboulé Méditerranéen : fraîcheur et saveurs estivales

Publié(e) par Valérie

Le 9 juillet 2025

Mise à jour le 9 juillet 2025 par Valérie

Quand l’été frappe à votre porte, rien ne vaut un bon taboulé méditerranéen pour apporter fraîcheur, saveurs et couleurs à votre table. Simple, rapide et rempli de bons légumes croquants, ce plat est le compagnon idéal des repas ensoleillés, des pique-niques et des barbecues.

Le taboulé méditerranéen se distingue du taboulé libanais par l’utilisation généreuse de semoule de blé et de légumes croquants. Cette salade emblématique du sud mêle à la fois la gourmandise du couscous, la fraîcheur du concombre et de la tomate, le pep’s du citron et la saveur herbacée de la menthe et du persil.

Parfumé à souhait avec de l’huile d’olive extra vierge et relevé d’un zeste de citron, ce plat se sert bien frais, en entrée ou en plat principal végétarien. Il est également modulable à l’infini : ajoutez des pois chiches, de la feta ou même du poulet grillé pour une version plus complète.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

  • 200 g de semoule moyenne (couscous)
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge (facultatif)
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Le jus de 2 citrons
  • 1 oignon rouge ou 2 oignons nouveaux
  • Sel, poivre

Lire aussi : Recette de Salade César Maison

Préparation étape par étape

  1. Préparer la semoule :
    Dans un grand saladier, versez la semoule crue. Arrosez avec le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez reposer 10 minutes pour que la semoule commence à s’imprégner.
  2. Hydrater la semoule :
    Ajoutez 100 ml d’eau bouillante sur la semoule (ou la quantité indiquée sur le paquet), couvrez avec un torchon propre et laissez gonfler 15 minutes. Égrenez à la fourchette pour obtenir une texture légère.
  3. Laver et couper les légumes :
    • Épépinez et coupez les tomates en petits dés.
    • Épluchez le concombre, épépinez-le si nécessaire, puis coupez-le en petits cubes.
    • Hachez finement l’oignon rouge.
    • Si vous utilisez un poivron, coupez-le en brunoise.
  4. Ciseler les herbes :
    Rincez le persil et la menthe, séchez-les bien et ciselez-les finement.
  5. Mélanger le tout :
    Ajoutez les légumes et les herbes ciselées à la semoule. Mélangez longuement pour répartir les saveurs.
  6. Rectifier l’assaisonnement :
    Goûtez et ajoutez éventuellement un peu de sel, de poivre, un filet d’huile d’olive ou de citron.
  7. Réserver au frais :
    Laissez reposer le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement 4), pour que tous les arômes se diffusent.

Astuces et conseils

  • Semoule express : Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une semoule précuite à réhydrater à l’eau froide.
  • Variante sans gluten : Remplacez la semoule par du quinoa ou du boulgour pour une version sans gluten ou plus protéinée.
  • Pour plus de croquant : Ajoutez des radis finement émincés ou des dés de poivron jaune.
  • Conservation : Le taboulé se conserve 48h au réfrigérateur. Il est même meilleur le lendemain !

Lire aussi : Chili con carne traditionnel

Le taboulé méditerranéen est bien plus qu’une salade estivale : c’est une explosion de fraîcheur, un condensé de soleil dans l’assiette, une recette aussi simple que savoureuse. Que vous le serviez en entrée, en plat léger ou en accompagnement de grillades, il saura satisfaire tous les palais. À déguster bien frais, au bord de la piscine ou à l’ombre d’un olivier.

5/5 - (1 vote)
Articles similaires
Tarte au citron et mascarpone : l’équilibre parfait entre douceur et peps
Tarte au citron et mascarpone

Envie d’un dessert citronné mais tout en douceur ? La tarte au Lire la suite

Muffins aux Pépites de Chocolat : La Recette Parfaite pour Tous les Gourmands
muffins aux pépites de chocolat

Les muffins aux pépites de chocolat représentent l'une des pâtisseries les plus Lire la suite

Comment faire une confiture d’abricots maison parfaite ?
Confiture d'abricots

Rien de plus délicieux qu'une confiture maison, et quand il s'agit d'abricots Lire la suite

La meilleure alternative au tiramisu classique : sans œufs, mais 100 % plaisir
tiramisu sans œufs

Vous aimez le tiramisu mais cherchez une version plus légère, plus sûre Lire la suite

Moussaka Grecque Traditionnelle : Le Plat Authentique aux Aubergines
moussaka

La moussaka est sans conteste l'un des plats les plus emblématiques de Lire la suite

Laisser un commentaire