Mise à jour le 14 juin 2025 par Valérie
Cette tarte à l’orange et fromage frais est un dessert délicieux qui combine la fraîcheur acidulée de l’orange avec la douceur crémeuse du fromage frais. Parfaite pour clôturer un repas en beauté, elle ravira les amateurs de desserts fruités et légers, tout en apportant une touche de sophistication à votre table.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 250 g de fromage frais (type Philadelphia ou fromage de chèvre frais)
- 150 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- Le zeste de 2 oranges
- Le jus de 2 oranges
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage (facultatif) :
- 2 cuillères à soupe de confiture d’orange ou de gelée d’abricot
- 1 cuillère à soupe d’eau
Lire aussi : Tarte au citron maison : la recette authentique
Préparation :
Préparer la pâte sablée :
- Dans un grand bol, tamisez la farine avec le sucre glace et la pincée de sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et sablez la pâte en l’écrasant avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
- Incorporez l’œuf et mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.
Préparer la garniture :
- Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Ajoutez les œufs un par un, puis le zeste et le jus des oranges, ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Versez la garniture sur la pâte sablée précuite et enfournez à 160°C pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise (elle doit être légèrement dorée sur les bords).
- Laissez refroidir la tarte à température ambiante avant de la réfrigérer pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
Préparer le glaçage (facultatif) :
- Dans une petite casserole, faites chauffer la confiture d’orange avec l’eau jusqu’à ce qu’elle devienne liquide.
- Passez-la à travers un tamis pour enlever les morceaux et obtenez un glaçage lisse.
- Badigeonnez délicatement le dessus de la tarte avec ce glaçage pour ajouter de la brillance et un goût légèrement sucré.
Déguster :
Laissez la tarte bien refroidir avant de la couper en parts. Cette tarte se déguste froide et peut être accompagnée de zestes d’orange frais ou de quelques feuilles de menthe pour la touche finale.
Astuces et Conseils :
- Version légère : Remplacez la crème entière par de la crème légère ou du yaourt nature pour une version moins calorique.
- Pâte sans gluten : Vous pouvez utiliser une farine sans gluten pour adapter la recette aux personnes intolérantes au gluten.
- Garniture encore plus fruitée : Ajoutez des segments d’orange frais sur le dessus de la tarte pour encore plus de fraîcheur et de couleur.
- Conservation : Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, à condition d’être bien couverte.
La tarte à l’orange et fromage frais est un dessert fruité, léger et onctueux qui ravira vos invités. Sa préparation simple et rapide vous permettra de créer un dessert qui impressionnera sans pour autant être complexe. Idéale pour les repas d’été ou après un dîner léger, elle allie fraîcheur et douceur pour une touche finale parfaite.
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.