Tarte rustique aux nectarines : le dessert d’été facile, croustillant et plein de soleil

Vous cherchez un dessert à la fois simple, savoureux et esthétique pour profiter des fruits d’été ? La tarte rustique aux nectarines est le choix parfait ! Sans moule, avec une pâte croustillante et dorée, et des nectarines juteuses à souhait, cette tarte maison fait toujours l’unanimité. En plus, elle se prépare rapidement avec des ingrédients du placard.

La tarte rustique est l’alliée idéale des cuisiniers pressés ou amateurs. Contrairement à une tarte classique, elle ne nécessite aucun moule, ni décorations sophistiquées. Il suffit d’étaler la pâte, de garnir généreusement de fruits, de replier les bords et d’enfourner. Le résultat ? Une tarte au look artisanal et au goût authentique, parfaite pour sublimer les nectarines mûres et sucrées.

Cette recette met à l’honneur des nectarines fraîches, délicatement parfumées, sur une pâte sablée maison ou du commerce. Le sucre roux caramélise les fruits à la cuisson, tandis qu’un soupçon de poudre d’amande absorbe le jus pour éviter que la pâte ne détrempe.

Ingrédients (pour 4 à 6 parts)

Pour la pâte sablée (option maison) :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf
• 3 à 4 c. à soupe d’eau froide

(Ou utilisez une pâte brisée/sablée du commerce pour gagner du temps.)

Pour la garniture :

• 4 à 5 nectarines mûres mais fermes
• 2 à 3 c. à soupe de sucre roux (ou cassonade)
• 1 c. à soupe de farine ou de poudre d’amande (pour absorber le jus)
• 1 c. à soupe de jus de citron (facultatif)
• 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf ou un peu de lait
• Un peu de sucre roux à saupoudrer

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Étapes de préparation

1. Préparer la pâte (si maison) :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid, sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
3. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau progressivement jusqu’à former une boule homogène.
4. Filmez la pâte et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

2. Préparer les nectarines :

1. Lavez et coupez les nectarines en fines tranches (pas besoin de les peler).
2. Arrosez-les légèrement de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
3. Saupoudrez-les de sucre roux et de vanille. Mélangez délicatement et réservez.

3. Monter la tarte rustique :

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson en un disque d’environ 30 cm de diamètre.
3. Saupoudrez le centre de la pâte avec la poudre d’amande ou la farine.
4. Disposez les tranches de nectarines en rosace ou en vrac, en laissant 5 cm de bord libre.
5. Repliez les bords de la pâte sur les fruits, en les pinçant légèrement pour les maintenir.

4. Cuisson :

1. Badigeonnez les bords de la pâte avec du jaune d’œuf ou du lait.
2. Saupoudrez les bords de sucre roux pour un effet caramélisé.
3. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les fruits légèrement compotés.

Astuces et conseils

• Pâte feuilletée ? Si vous êtes pressé(e), une pâte feuilletée peut aussi convenir, mais elle sera plus friable.
• Variante express : Ajoutez une pointe de romarin, de thym citron, ou de lavande pour une touche méditerranéenne.
• Moins de sucre ? Réduisez la quantité si vos nectarines sont très mûres.
• Version gourmande : Servez avec une boule de glace à la vanille, un nuage de chantilly ou un filet de miel.
• Autres fruits : Remplacez les nectarines par des pêches, des abricots, ou un mélange nectarines-framboises.

La tarte rustique aux nectarines, c’est le dessert d’été par excellence : facile à faire, visuellement irrésistible, et toujours délicieux. Elle allie le croustillant d’une bonne pâte à la douceur juteuse des fruits de saison. À servir tiède ou froide, c’est une merveille aussi bien pour un goûter en famille qu’un dîner entre amis.