Ces magnifiques verrines de tiramisu aux fraises représentent une version moderne et raffinée du célèbre dessert italien. En mariant la douceur crémeuse du mascarpone à la fraîcheur acidulée des fraises et au croquant des biscuits, cette recette transforme un classique en une présentation spectaculaire. Parfaites pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour célébrer une occasion spéciale, ces verrines offrent un équilibre parfait entre tradition et innovation culinaire.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 00 minutes
Ingrédients :
Pour la crème au mascarpone :
500 g de mascarpone
3 œufs (jaunes et blancs séparés)
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de sucre glace
Pour les fraises :
500 g de fraises fraîches
3 cuillères à soupe de sucre
Le jus d’un demi-citron
2 cuillères à soupe de liqueur de fraise (facultatif)
Pour la base croustillante :
200 g de biscuits à la cuillère ou speculoos
50 g de beurre fondu
Pour la décoration :
Quelques fraises entières
Feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Préparation :
Préparation de la base croustillante
Écrasez grossièrement les biscuits dans un sac plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse. Répartissez ce mélange au fond de chaque verrine en tassant légèrement. Réservez au réfrigérateur.
Préparation des fraises
Lavez et équeutez les fraises.
Coupez-les en petits dés en gardant quelques-unes entières pour la décoration.
Dans un saladier, mélangez les fraises coupées avec le sucre et le jus de citron.
Ajoutez la liqueur si vous en utilisez.
Laissez macérer 15 minutes pour que les fraises rendent leur jus.
Réalisation de la crème mascarpone
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez délicatement le mascarpone en fouettant doucement pour éviter les grumeaux.
Dans un autre saladier parfaitement propre, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre glace.
Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone en soulevant la masse avec une spatule pour préserver l’aspect aérien.
Assemblage des verrines
Sortez les verrines du réfrigérateur. Étalez une première couche de crème au mascarpone sur la base de biscuits.
Ajoutez une couche de fraises macérées avec un peu de leur jus.
Alternez ainsi les couches jusqu’en haut de la verrine, en terminant par la crème mascarpone.
Lissez délicatement la surface avec le dos d’une cuillère.
Décorez chaque verrine avec une fraise entière et une feuille de menthe si désiré.
Réfrigération
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.
Cette étape est cruciale pour que les saveurs se mélangent harmonieusement et que la texture soit parfaite.
Conseils & Astuces
Pour réussir parfaitement ce dessert, utilisez du mascarpone à température ambiante pour éviter les grumeaux. Choisissez des fraises bien mûres et parfumées, idéalement de saison. Les blancs d’œufs doivent être montés dans un saladier parfaitement sec pour obtenir une mousse aérienne.
Vous pouvez préparer ces verrines la veille, ce qui en fait un dessert idéal pour recevoir sans stress. Pour une version sans alcool, remplacez la liqueur par un sirop de fraise maison ou du jus de fraise concentré.
Ces verrines se conservent 48 heures au réfrigérateur et constituent un dessert élégant qui ravira tous les palais par sa fraîcheur et sa gourmandise équilibrée.
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Je m’appelle Philippe, j’ai 45 ans, et la cuisine est bien plus qu’une passion pour moi : c’est une véritable vocation. Amateur de bonne nourriture depuis toujours, j’ai découvert l’univers culinaire à un jeune âge, en observant ma famille préparer des plats traditionnels et en expérimentant dans ma propre cuisine. Mon amour pour la gastronomie m’a poussé à explorer de nombreuses techniques et à créer des recettes qui mêlent à la fois simplicité et créativité.