Une recette légère, savoureuse et idéale pour l’été
Envie d’un apéritif élégant, d’une entrée fraîche ou d’un accompagnement raffiné qui change des classiques ? Ces roulés de courgette grillée à la ricotta sont la recette idéale pour surprendre vos convives tout en restant dans la simplicité. Fins, fondants et parfumés, ils allient le goût subtil de la courgette grillée à la douceur onctueuse de la ricotta, relevée par quelques herbes fraîches et un filet d’huile d’olive. À la fois légers et pleins de saveurs, ces roulés se dégustent froids et peuvent être préparés à l’avance. Le combo parfait !
Ingrédients (pour environ 12 roulés)
- 2 grandes courgettes bien fermes
- 250 g de ricotta fraîche
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail (râpée ou pressée)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive + un peu pour la cuisson
- Herbes fraîches au choix : basilic, ciboulette, menthe ou thym citronné
- Sel, poivre
- Quelques graines (sésame, pignons ou tournesol – facultatif)
- Zestes de citron (pour la finition – facultatif)
Lire aussi : Révélez le goût secret des courgettes avec une touche de sauce soja
Préparation pas à pas
1. Préparez les courgettes
- Lavez les courgettes et retirez les extrémités.
- À l’aide d’une mandoline ou d’un économe large, découpez-les en fines lamelles dans la longueur.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle ou sur un grill. Faites griller les lamelles de courgette environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement marquées.
- Salez légèrement et réservez sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
2. Préparez la farce à la ricotta
- Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, le jus de citron, l’ail pressé et les herbes fraîches finement ciselées.
- Salez, poivrez et ajoutez une cuillère d’huile d’olive pour assouplir la texture.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences (plus d’ail, un zeste de citron, etc.).
3. Roulez et assemblez
- Déposez une cuillère à café bombée de farce à une extrémité de chaque lamelle de courgette.
- Roulez délicatement sans trop serrer.
- Disposez les roulés à la verticale dans un plat ou à plat sur une assiette de service.
Astuces et variantes
- Version vegan : remplacez la ricotta par un fromage végétal type tofu soyeux mixé avec un filet de citron, d’huile d’olive et de levure nutritionnelle.
- Ajoutez du croquant : parsemez les roulés de graines toastées, ou ajoutez des noix concassées dans la farce.
- Pour plus de fraîcheur : ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou un peu de zeste de citron vert.
- Envie de piquant ? Ajoutez une pointe de piment ou de poivre rose dans la farce.
- Conservation : ces roulés se conservent 24 h au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Conseils de service
Ces roulés de courgette se dégustent froids ou à température ambiante, en apéritif, en entrée légère ou en accompagnement d’une grillade. Servez-les avec :
- Une salade de tomates cerises et mozzarella
- Un coulis de tomates maison ou un pesto de basilic
- Un rosé bien frais ou une citronnade maison
Les roulés de courgette grillée à la ricotta ont tout pour plaire : une préparation simple, des ingrédients sains, une présentation soignée et un goût délicat qui évoque les beaux jours. C’est la recette parfaite pour sublimer une courgette de saison et briller en toute simplicité lors d’un repas estival. Que ce soit pour un brunch chic, un buffet entre amis ou un dîner léger, cette recette est un petit bijou de fraîcheur à adopter sans modération !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.