La tarte légère au saumon et ricotta est une recette simple et savoureuse qui ravira vos papilles, sans culpabilité. Parfaite pour un repas léger ou une entrée festive, elle allie la finesse du saumon fumé à la douceur de la ricotta. Facile à préparer et pleine de fraîcheur, cette tarte saura se faire une place de choix dans vos repas quotidiens ou vos menus de fêtes. À la fois légère et gourmande, elle est idéale pour les journées où vous cherchez à vous faire plaisir sans trop de calories.
La tarte au saumon et ricotta est une excellente alternative aux tartes plus classiques, notamment en été ou lors de repas festifs. Elle se compose d’une pâte légère et fondante qui accueille une garniture crémeuse à base de ricotta, de saumon fumé et de fines herbes. Le tout est délicatement assaisonné pour un équilibre parfait de saveurs.
Cette tarte est très simple à préparer, et peut être personnalisée en fonction des ingrédients que vous avez sous la main. Le saumon, riche en oméga-3, et la ricotta, faible en matière grasse, apportent non seulement des bienfaits nutritionnels, mais aussi une onctuosité exquise qui se marie parfaitement avec la pâte dorée. En plus d’être délicieuse, elle peut être dégustée aussi bien chaude que froide, ce qui la rend encore plus pratique pour un repas en famille, un pique-nique ou une réception.
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
- 1 pâte brisée légère (maison ou du commerce)
- 200 g de saumon fumé (ou saumon frais cuit à la vapeur si vous préférez)
- 250 g de ricotta
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (facultatif, pour plus de caractère)
- 1 échalote (facultatif, pour plus de saveur)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais ciselé (ou séché)
- Sel et poivre du moulin
- Le jus d’1/2 citron
- Un peu de lait ou d’huile d’olive pour badigeonner la pâte
Lire aussi : Tarte courgettes et saumon fumé
Instructions :
- Préparez la pâte :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, en appuyant légèrement pour qu’elle épouse bien les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Enfournez pour 10 minutes à blanc (couvrez la pâte d’un papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs pour éviter qu’elle ne se déforme). Sortez-la ensuite du four et laissez refroidir.
- Préparez la garniture :
- Dans un bol, mélangez la ricotta, les œufs, la crème fraîche, la moutarde à l’ancienne (si vous en mettez), le sel, le poivre et le jus de citron.
- Ciselez l’échalote et ajoutez-la à la préparation (si vous en utilisez).
- Incorporez également la ciboulette et l’aneth frais (ou séché).
- Coupez le saumon fumé en morceaux ou en lanières, puis incorporez-le délicatement dans le mélange.
- Montez la tarte :
- Versez la préparation sur le fond de pâte précuit.
- Étalez-la de manière homogène pour couvrir toute la surface.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de saumon en morceaux sur le dessus pour la décoration.
- Cuisson :
- Enfournez la tarte pendant environ 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et que le dessus soit légèrement doré.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, ou laissez refroidir si vous souhaitez la déguster froide.
Astuces et conseils :
- Variante avec du saumon frais : Si vous ne trouvez pas de saumon fumé ou si vous préférez une version plus légère, optez pour du saumon frais. Faites-le cuire à la vapeur ou en papillote avant de l’incorporer à la garniture.
- Personnalisation des herbes : N’hésitez pas à ajouter d’autres herbes selon vos goûts, comme de l’estragon ou du basilic, pour varier les saveurs.
- Tarte en version individuelle : Pour une présentation plus élégante, réalisez des mini-tartes dans des moules à tartelettes. Elles seront parfaites pour un apéritif dinatoire ou pour des repas en portions individuelles.
- Pâte allégée : Pour alléger encore plus cette recette, vous pouvez opter pour une pâte brisée légère ou une pâte sans beurre.
La tarte légère au saumon et ricotta est un véritable délice à savourer à toute occasion. Facile à préparer, pleine de fraîcheur et de légèreté, elle séduit à la fois les amateurs de cuisine simple et ceux qui cherchent une option plus légère pour leur repas. Que ce soit pour un déjeuner en famille, un dîner entre amis, ou même un repas rapide après une longue journée, cette tarte est un choix gagnant à tous les coups.
À déguster chaude ou froide, avec une petite salade verte pour un repas complet, elle fera le bonheur des papilles tout en apportant une touche d’élégance à votre table. Bon appétit !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.