Quand les beaux jours reviennent, les framboises s’invitent en cuisine pour colorer nos assiettes. Douces, légèrement acidulées et irrésistiblement parfumées, elles sont les stars de ce dessert simple mais incroyablement savoureux : le clafoutis aux framboises. Cette recette à la fois rustique et élégante est parfaite pour une fin de repas légère, un goûter d’été ou un brunch gourmand. Suivez le guide pour réussir un clafoutis moelleux, doré à souhait, où chaque bouchée fond en bouche.
Le clafoutis aux framboises, originaire du Limousin (traditionnellement aux cerises), est une déclinaison fruitée et estivale qui mêle la douceur d’un appareil crémeux à l’acidité des framboises. En cuisson, les fruits libèrent leur jus et s’intègrent dans la pâte pour former une texture fondante presque flan-like. Cette recette se prépare en quelques minutes seulement et ne nécessite aucun robot ni matériel spécifique. Que vous utilisiez des framboises fraîches ou surgelées, vous obtiendrez un dessert généreux, léger, et plein de fraîcheur.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 30 cl de lait
- 10 cl de crème liquide (optionnel pour plus d’onctuosité)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Sucre glace (pour la décoration)
Lire aussi : Moelleux, fruité et léger : Le clafoutis aux abricots parfait pour les jours ensoleillés
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Beurrez un moule à gratin ou un moule à tarte. Saupoudrez légèrement de sucre pour éviter que le clafoutis colle.
- Déposez les framboises au fond du moule, en les répartissant uniformément.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez le lait petit à petit, puis la crème si vous en utilisez, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Versez l’appareil sur les framboises.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et ferme au toucher.
- Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Astuces et conseils
- Framboises surgelées ? Ne les décongelez pas avant cuisson pour éviter qu’elles détrempent la pâte.
- Pour un goût plus riche, remplacez une partie du lait par du lait d’amande ou de la crème entière.
- Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou zeste de citron pour relever la fraîcheur du dessert.
- Le clafoutis se conserve 2 jours au réfrigérateur, mais il est meilleur le jour-même, tiède ou à température ambiante.
Le clafoutis aux framboises, c’est le dessert parfait pour sublimer les fruits rouges de saison sans se compliquer la vie. À la fois rapide, facile et bluffant, il allie générosité et finesse. Que ce soit pour impressionner vos invités ou pour une simple envie sucrée en fin de journée, cette recette est un incontournable de l’été. À déguster sans modération… ou presque !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.