Mise à jour le 20 juin 2025 par Valérie
Vous cherchez un dessert simple, sain et réconfortant à la fois ? Le crumble léger aux pommes et fruits rouges est la recette idéale ! Avec sa texture croustillante sur le dessus et son fondant de fruits juteux en dessous, ce dessert coche toutes les cases du plaisir sans culpabilité. Léger en matières grasses et en sucre, mais riche en goût, il est parfait pour terminer un repas en beauté ou pour accompagner un goûter fruité.
Le crumble aux pommes et fruits rouges, c’est l’alliance parfaite entre le sucré naturel des pommes, l’acidulé des fruits rouges et le croustillant doré de la pâte. Cette version « light » conserve toute la gourmandise du crumble classique tout en réduisant les matières grasses et le sucre ajouté. On remplace partiellement le beurre par de la compote, on utilise de la farine complète ou de l’avoine, et on dose juste ce qu’il faut en sucre.
L’avantage ? Ce dessert se prépare en quelques minutes avec des fruits frais ou surgelés, et il peut se décliner à l’infini selon la saison et ce que vous avez sous la main. Il se sert tiède ou froid, seul ou avec un nuage de yaourt, un coulis de fruits, voire une boule de glace pour les plus gourmands. Une recette rustique, simple et conviviale qui plaît aux petits comme aux grands.
Lire aussi : Un délice fruité et croquant : Découvrez notre recette de tarte crumble aux cerises
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Pour la garniture :
- 3 pommes (type Golden ou Pink Lady)
- 300 g de fruits rouges (surgelés ou frais : framboises, myrtilles, groseilles, mûres…)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre complet ou de sirop d’érable (facultatif)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Pour la pâte à crumble légère :
- 60 g de flocons d’avoine ou de farine complète
- 40 g de poudre d’amande ou de noisette (ou un mélange)
- 40 g de compote de pomme sans sucre ajouté
- 30 g de beurre (ou margarine végétale allégée)
- 20 g de sucre de coco ou cassonade (facultatif)
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Préparez les fruits :
- Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélangez-les avec les fruits rouges, le jus de citron, le sucre (si vous en ajoutez) et la cannelle.
- Répartissez les fruits dans un plat à gratin légèrement beurré ou dans des ramequins individuels.
- Préparez la pâte à crumble :
- Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, la poudre d’amande, le sucre, la pincée de sel.
- Ajoutez la compote et le beurre en petits morceaux.
- Mélangez du bout des doigts ou à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Assemblez :
- Émiettez la pâte à crumble sur les fruits de façon uniforme.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Servez :
- Laissez tiédir avant de servir.
- Ce crumble est délicieux seul, mais vous pouvez l’accompagner de yaourt nature, fromage blanc, glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges.
Astuces et conseils
- Version sans beurre : Remplacez complètement le beurre par de la compote ou de l’huile de coco pour une version 100 % végétale.
- Sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de sarrasin et des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
- Fruits au choix : Adaptez les fruits selon la saison : poires, prunes, pêches, mangues, etc.
- Pour plus de croquant : Ajoutez des éclats de noix, noisettes ou graines (tournesol, courge) dans la pâte à crumble.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer le crumble à l’avance et le réchauffer quelques minutes au four juste avant de servir.
Le crumble léger aux pommes et fruits rouges, c’est le dessert idéal pour faire rimer gourmandise et légèreté. Facile à préparer, modulable à l’infini, il s’adapte à toutes les envies et à toutes les saisons. Un classique revisité sans excès, mais avec un maximum de plaisir. À savourer tiède, croquant et fruité, pour régaler petits et grands sans se priver !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.