Mise à jour le 9 juillet 2025 par Valérie
Le cheesecake basque est en train de conquérir le monde des desserts grâce à sa texture unique, à la fois légère et fondante, sans croûte. Originaire de Saint-Sébastien, en Espagne, ce gâteau simple mais irrésistible est devenu un incontournable des amateurs de douceurs. Que vous soyez un pâtissier confirmé ou un débutant, cette recette accessible avec un simple moule à cake vous permettra de réaliser ce délice chez vous. Laissez-vous tenter par son caractère authentique et découvrez tous nos conseils pour réussir ce classique moderne.
Les ingrédients clés pour un cheesecake basque réussi
Pour un cheesecake basque parfait, la qualité prime, même si la liste des ingrédients est réduite. Voici ce qu’il vous faut :
- 300 g de Fromage à la crème (type Philadelphia) pour une texture crémeuse et onctueuse
- 80 g de sucre pour une douceur juste équilibrée
- 3 œufs à température ambiante, pour une meilleure émulsion
- 2 cuillères à café de vanille liquide pour une touche parfumée délicate
- 250 g de crème liquide entière pour enrichir l’appareil et lui donner de l’onctuosité
- 15 g de farine tamisée, pour stabiliser la préparation durant la cuisson
Bien choisir et préparer ses ingrédients
Pour obtenir un cheesecake basque impeccable, privilégiez des ingrédients frais et de qualité : un cream cheese frais, une crème entière bien onctueuse, des œufs de préférence bio ou issus de poules élevées en plein air, et une vanille liquide naturelle. Pensez à tamiser la farine afin d’éviter les grumeaux, pour une texture lisse et homogène.
Astuce importante : Sortez tous vos ingrédients du réfrigérateur environ une heure avant la préparation. Cela facilite le mélange et garantit une pâte sans grumeaux.
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La préparation étape par étape
- Mélangez le cream cheese et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque incorporation pour assurer une bonne émulsion.
- Versez la crème liquide et la vanille tout en continuant de battre doucement.
- Incorporez la farine tamisée et mélangez délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
Le choix du moule et la préparation
Un moule à cake recouvert de papier cuisson est idéal. Le papier facilite le démoulage et permet d’obtenir ce bord caramélisé, signature du cheesecake basque. N’hésitez pas à bien chemiser le moule, en remontant le papier sur les côtés.
La cuisson : un équilibre entre caramélisation et fondant
Il est essentiel de bien cuire les aliments. Avant de les mettre au four, préchauffez-le à 240 °C. Grâce à cette chaleur élevée, la surface caramélisera, obtenant ainsi une teinte foncée et un goût légèrement brûlé, tout en conservant une texture intérieure crémeuse.
Surveillez la cuisson : le centre doit rester légèrement tremblotant pour garantir une texture aérienne et fondante. Comptez environ 30 à 40 minutes selon votre four.
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Dégustation et idées pour sublimer votre cheesecake basque
Laissez refroidir votre cheesecake à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur au moins 4 heures pour qu’il développe toute sa saveur et sa texture.
Vous pouvez le déguster nature, mais il s’accorde parfaitement avec un coulis de fruits rouges, une confiture de cerises ou même un filet de caramel au beurre salé pour une touche gourmande.
Suggestions d’accompagnements
Pour varier les plaisirs, accompagnez votre cheesecake basque avec :
- Un coulis de framboises pour une note acidulée et fraîche
- Un nappage chocolat fondu pour les amateurs de gourmandise intense
- Des fruits frais de saison pour une touche vitaminée
Le cheesecake basque, entre tradition et modernité
Simple à réaliser et riche en saveurs, le cheesecake basque allie avec brio tradition et modernité. Sa texture fondante et son goût unique en font un dessert qui séduit tous les palais, même les plus exigeants. Facile à intégrer dans votre répertoire pâtissier, il est idéal pour toutes les occasions, des repas de famille aux dîners entre amis.
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.