Envie d’un dessert à la fois léger, fruité et ultra simple à réaliser ? La mousse de framboises au fromage blanc coche toutes les cases. Parfaite en fin de repas ou pour un goûter raffiné, cette mousse délicatement parfumée à la framboise se réalise sans cuisson, en quelques étapes seulement. Onctueuse, légèrement acidulée, et naturellement sucrée, elle ravira petits et grands.
Un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et légèreté
La mousse de framboises au fromage blanc est un classique revisité qui joue sur la légèreté du fromage blanc, la douceur du sucre, et le pep’s des framboises. Elle ne nécessite que peu d’ingrédients, mais offre un rendu aussi visuel que gourmand. Avec sa texture aérienne grâce aux blancs en neige (ou à la crème fouettée en version plus onctueuse), elle fond en bouche et rafraîchit instantanément.
Ce dessert est idéal à préparer à l’avance, ce qui le rend parfait pour les repas en famille ou les dîners entre amis. Servie en verrines individuelles, elle se transforme en une véritable œuvre d’art gustative.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de framboises fraîches ou surgelées (décongelées)
- 250 g de fromage blanc (à 0%, 20% ou entier selon la texture souhaitée)
- 2 blancs d’œufs
- 60 g de sucre (ou miel, ou sirop d’agave)
- 1 feuille de gélatine (facultatif, pour une tenue plus ferme)
- Quelques framboises entières et feuilles de menthe pour la déco
Lire aussi : Mousse de framboises ultra légère
Instructions étape par étape :
- Préparer les framboises :
Lavez délicatement les framboises si elles sont fraîches. Mixez-les avec 40 g de sucre jusqu’à obtention d’un coulis. Passez au tamis pour retirer les pépins si désiré. - Faire tremper la gélatine (facultatif) :
Si vous utilisez de la gélatine, faites-la ramollir dans de l’eau froide pendant 10 min. Faites chauffer un peu de coulis de framboise, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien, puis incorporez au reste du coulis. - Mélanger avec le fromage blanc :
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le coulis de framboises jusqu’à ce que la préparation soit homogène. - Monter les blancs en neige :
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser. - Verser dans des verrines :
Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement 4) pour une bonne tenue. - Décorer et servir :
Juste avant de servir, décorez avec quelques framboises entières, des feuilles de menthe, ou un nuage de chantilly maison.
Astuces & Conseils :
- Framboises congelées ? Aucun souci ! Veillez simplement à bien les égoutter une fois décongelées.
- Plus de gourmandise ? Ajoutez un biscuit émietté (sablé, spéculoos…) au fond des verrines pour une version « cheesecake déstructuré ».
- Version végétarienne stricte : Remplacez la gélatine par de l’agar-agar (0,5 g suffit), à incorporer dans le coulis bouillant.
- Envie de variation ? Remplacez les framboises par des fraises, des mangues, ou même des myrtilles !
La mousse de framboises au fromage blanc est un dessert simple, élégant et parfaitement équilibré. Sa fraîcheur en fait un incontournable des beaux jours, tout en restant léger et bon pour la ligne. N’attendez plus pour l’essayer — succès garanti à chaque cuillère !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.