Si vous cherchez à ajouter une touche méditerranéenne à votre table, la quiche aux aubergines, poulet et olives est la recette idéale ! Ce plat allie la douceur fondante des aubergines, la tendreté du poulet, et le goût légèrement salé des olives pour une combinaison de saveurs irrésistibles. Parfaite pour un déjeuner entre amis, un dîner léger ou même pour les repas de la semaine, cette quiche est simple à préparer et offre un mélange de textures qui ravira les palais les plus exigeants.
Cette quiche aux aubergines, poulet et olives est un vrai concentré de fraîcheur et de gourmandise. La pâte brisée, légère et croquante, sert de base à un appareil crémeux à base d’œufs, de crème, et de fromage râpé, qui se marie parfaitement avec les légumes grillés et les morceaux de poulet tendres. L’élément phare, l’olive, apporte une touche méditerranéenne subtile mais marquée, qui relève l’ensemble avec sa note salée.
Les aubergines, une fois grillées, fondent délicatement en bouche et se marient à merveille avec le poulet cuit, tandis que les olives ajoutent un éclat savoureux à chaque bouchée. Cette quiche peut être dégustée chaude, tiède ou froide, et elle est idéale à préparer à l’avance pour un repas facile et raffiné.
Ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée (maison ou du commerce)
- 2 aubergines moyennes
- 2 blancs de poulet
- 100 g d’olives vertes ou noires dénoyautées
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 150 g de fromage râpé (gruyère, comté ou mozzarella)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Optionnel : piment d’Espelette ou cumin pour une touche épicée
Lire aussi : Quiche au poulet et lardons
Préparation
- Préparation des légumes et du poulet :
- Aubergines : Lavez les aubergines, coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et salez-les légèrement. Laissez-les dégorger pendant 15 à 20 minutes, puis essuyez-les à l’aide de papier absorbant.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes. Réservez-les.
- Poulet : Coupez les blancs de poulet en petits morceaux et faites-les revenir dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Réservez.
- Oignon et ail : Émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Préparer l’appareil à quiche :
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, l’ail et l’oignon cuits. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et les herbes de Provence. Si vous souhaitez une note épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de cumin.
- Montage de la quiche :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
- Répartissez les aubergines grillées, le poulet cuit et les olives dénoyautées sur la pâte.
- Versez l’appareil à quiche sur les légumes et le poulet, en veillant à bien recouvrir le tout.
- Cuisson :
- Enfournez la quiche pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit doré. Si la pâte semble trop dorée avant que la quiche ne soit prête, vous pouvez la couvrir d’une feuille de papier aluminium.
- Laissez reposer quelques minutes avant de couper et de servir.
Astuces et Conseils
- Pâte maison ou du commerce ? Une pâte brisée maison donnera un goût encore plus savoureux, mais une pâte du commerce fera tout de même l’affaire si vous manquez de temps.
- Aubergines moins amères ? En plus de les faire dégorger, vous pouvez aussi les faire mariner dans un peu d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et d’herbes avant de les faire griller. Cela ajoutera une profondeur de saveur à la quiche.
- Varier les fromages : Pour une touche plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de fromage frais ou de ricotta dans l’appareil à quiche. Le fromage de chèvre se marie également très bien avec les aubergines et les olives si vous aimez ce type de fromage.
- Faire des portions individuelles : Si vous préférez des portions plus petites, vous pouvez préparer cette quiche en petites tartelettes pour une présentation élégante lors de vos repas entre amis.
- Garder une bonne texture : Pour éviter que la quiche ne devienne trop liquide, veillez à bien faire égoutter les aubergines avant de les ajouter à la quiche.
La quiche aux aubergines, poulet et olives est un plat savoureux, équilibré et plein de caractère. Elle combine la douceur des légumes grillés, la tendreté du poulet, et le goût riche des olives, pour un résultat délicieux et surprenant. Cette recette est parfaite pour toutes les occasions : un déjeuner léger, un dîner en famille, ou même pour une soirée entre amis. Facile à préparer, adaptable à vos goûts et idéale à préparer à l’avance, cette quiche saura séduire tous les gourmands, même ceux qui suivent un régime alimentaire !
Envie d’un plat estival à la fois simple, savoureux et coloré ? Lire la suite
Avec les beaux jours qui s’installent, rien de tel qu’un dessert léger, Lire la suite
Si vous souhaitez réaliser un dessert à la fois léger et délicieux, Lire la suite
Envie d’un repas léger, sain et savoureux ? La salade de pois Lire la suite
Les courgettes farcies sont une recette saine et savoureuse, parfaite pour l'été Lire la suite
La tarte amandine aux myrtilles est un délice sucré et fruité, où Lire la suite
Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.