La salade de couscous végétarienne est un plat frais, coloré et équilibré qui peut être servi aussi bien en entrée qu’en plat principal. Avec des légumes croquants, des herbes fraîches et une vinaigrette légère, cette salade apporte un véritable éclat de saveurs. Légère et nutritive, elle est idéale pour un repas estival ou pour accompagner vos barbecues. Découvrez comment réaliser cette recette simple et savoureuse, à partager entre amis ou en famille !
La salade de couscous végétarienne est un plat riche en légumes de saison, agrémenté de semoule légère et de nombreuses herbes fraîches. Ce mélange se marie parfaitement avec une vinaigrette légère à base de citron et d’huile d’olive, rehaussant ainsi les saveurs naturelles des légumes. Cette salade est non seulement savoureuse, mais aussi pleine de nutriments : des fibres, des vitamines et des minéraux, tout en étant faible en matières grasses.
Le couscous, souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne, se transforme ici en base idéale pour un plat végétarien. Vous pouvez le personnaliser selon les légumes disponibles et ajouter vos épices préférées pour un goût encore plus exotique. Que vous soyez végétarien ou simplement en quête de recettes saines, cette salade est parfaite pour vous.
Ingrédients
- 200 g de couscous
- 1 concombre, coupé en petits dés
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 carotte, râpée
- 1 oignon rouge, haché finement
- 100 g de pois chiches cuits (facultatif, pour plus de protéines)
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
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Instructions
- Préparez le couscous : Dans un grand bol, versez le couscous. Faites chauffer 250 ml d’eau avec une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis versez l’eau bouillante sur le couscous. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Ensuite, aérez le couscous à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’il ne soit compacté.
- Préparez les légumes : Lavez tous les légumes. Coupez le concombre, les tomates, le poivron et l’oignon en petits dés. Râpez la carotte. Si vous ajoutez des pois chiches, rincez-les à l’eau claire.
- Mélangez les légumes avec le couscous : Dans un grand saladier, mélangez le couscous refroidi avec tous les légumes préparés (concombre, tomates, poivron, carotte, oignon) et les pois chiches.
- Ajoutez les herbes fraîches : Ciselez finement la menthe et la coriandre et incorporez-les à la salade.
- Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouettez bien jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
- Assaisonnez et mélangez : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Servez : Vous pouvez laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle soit bien fraîche, ou la servir immédiatement.
Astuces
- Variez les légumes : N’hésitez pas à ajouter des légumes de saison, comme des courgettes grillées, des aubergines ou des radis pour encore plus de fraîcheur et de croquant.
- Ajoutez des noix ou des graines : Pour plus de croquant et de texture, vous pouvez ajouter des amandes effilées, des graines de tournesol ou des graines de courge.
- Personnalisez la vinaigrette : Vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin rouge pour un goût différent.
- Ajoutez des protéines : Si vous souhaitez transformer cette salade en un plat complet, ajoutez des cubes de feta, du tofu grillé, ou des noix de pécan pour une dose supplémentaire de protéines végétales.
Conseils
- Couscous à la vapeur : Pour une texture encore plus légère, vous pouvez préparer le couscous à la vapeur, ce qui permet d’éviter qu’il ne devienne trop pâteux.
- Végétarien mais pas que : Bien que cette recette soit végétarienne, vous pouvez aussi ajouter du poulet grillé, des crevettes ou du poisson pour une touche non végétarienne.
Cette salade de couscous végétarienne est une recette simple, saine et pleine de saveurs. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner d’été, elle saura ravir vos papilles tout en apportant les bienfaits des légumes frais et des herbes. Facile à préparer, elle se conserve bien au réfrigérateur, ce qui en fait également une excellente option pour les repas à emporter. Un plat idéal pour les végétariens et pour ceux qui veulent manger plus sainement sans sacrifier le goût !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.