Le Tajine de Kefta aux œufs est un plat marocain classique qui réunit des saveurs riches et épicées dans une harmonie parfaite. Les boulettes de viande de kefta, délicatement parfumées aux épices, mijotent dans une sauce tomate relevée, où les œufs se déposent lentement pour une cuisson parfaite. Ce plat est idéal pour un dîner convivial ou un repas en famille, offrant à la fois une texture fondante et des arômes envoûtants.
Le Tajine de Kefta aux œufs est une spécialité traditionnelle du Maroc qui allie la douceur des œufs et l’intensité des boulettes de viande épicées. Ce plat cuit lentement dans un tajine, un plat en terre cuite, qui permet à tous les ingrédients de libérer leurs saveurs. Le kefta, souvent composé de viande hachée de bœuf ou d’agneau, est assaisonné d’un mélange d’herbes fraîches et d’épices, puis cuit dans une sauce tomate parfumée. Les œufs sont ensuite cassés délicatement sur le dessus et cuits à la vapeur dans la sauce, ajoutant une texture crémeuse à chaque bouchée. Servi avec du pain frais ou du couscous, ce tajine est un véritable régal pour les amateurs de cuisine épicée et parfumée.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- Pour la Kefta :
- 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 bouquet de coriandre fraîche (hâchée)
- Sel et poivre noir au goût
- Pour la sauce :
- 4 tomates pelées et concassées (ou 1 boîte de tomates pelées)
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout (mélange d’épices marocain)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 petit piment rouge (facultatif)
- 2 œufs (selon le nombre de personnes et la taille de votre tajine)
- 1 bouquet de coriandre fraîche (pour garnir)
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)
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Préparation :
- Préparation de la Kefta :
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon haché, l’ail, le cumin, le paprika, la cannelle, la coriandre, le sel et le poivre.
- Formez des petites boulettes de viande (de la taille d’une noix) avec vos mains et réservez.
- Cuisson de la sauce :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
- Ajoutez les tomates concassées, le paprika, le ras-el-hanout, le cumin, le curcuma, et le piment (si vous en utilisez). Mélangez bien.
- Laissez mijoter la sauce pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Cuisson des boulettes de Kefta :
- Ajoutez les boulettes de kefta dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en veillant à ce que les boulettes soient cuites à cœur.
- Ajout des œufs :
- Faites des petits puits dans la sauce avec une cuillère et cassez délicatement les œufs dans chaque puits. Couvrez le tajine et laissez cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient cuits, mais que les jaunes restent encore un peu coulants.
- Si vous préférez les œufs bien cuits, laissez-les cuire un peu plus longtemps.
- Finition :
- Saupoudrez de coriandre fraîche hachée juste avant de servir pour ajouter de la fraîcheur.
Astuces :
- Viande : Vous pouvez utiliser du bœuf, de l’agneau ou même un mélange des deux pour des boulettes de kefta encore plus savoureuses.
- Épices : Le ras-el-hanout est un mélange d’épices essentiel dans la cuisine marocaine, mais vous pouvez l’adapter à votre goût. Si vous préférez plus de piquant, ajoutez un peu de piment de Cayenne.
- Œufs : Pour des œufs à la texture parfaite, vérifiez bien la cuisson, surtout si vous aimez le jaune un peu coulant.
Conseils :
- Accompagnement : Le Tajine de Kefta se marie parfaitement avec du pain maison ou du couscous. Il absorbe la sauce savoureuse et vous permet de profiter de chaque bouchée.
- Réfrigération : Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il se conserve bien et peut même être réchauffé le lendemain, ce qui permet aux saveurs de se développer davantage.
Le Tajine de Kefta aux œufs est un plat délicieux, riche en saveurs et très nourrissant. Idéal pour un repas de famille ou une occasion spéciale, il offre une expérience culinaire marocaine authentique. Les boulettes de kefta parfumées et la sauce épicée, combinées aux œufs délicatement cuits, en font un plat inoubliable qui ravira vos invités à coup sûr. N’hésitez pas à ajouter un peu de pain pour savourer chaque goutte de cette sauce savoureuse !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.