Tian de légumes à la provençale : le plat léger et ensoleillé qui sent bon le Sud

Envie d’un plat estival à la fois simple, savoureux et coloré ? Le tian de légumes à la provençale coche toutes les cases ! Originaire du Sud de la France, ce plat traditionnel célèbre la richesse des légumes méditerranéens cuits lentement au four, sublimés par les herbes de Provence et un filet d’huile d’olive. Léger, parfumé et facile à préparer, le tian est parfait en entrée ou en accompagnement, notamment lors des chaudes journées d’été. Découvrez comment le réussir pas à pas avec des ingrédients simples, mais pleins de soleil.

Pour une recette réussie, misez sur la fraîcheur et la qualité des produits. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 400 g de tomates pelées en conserve
• 200 ml de coulis de tomate
• 50 ml d’huile d’olive
• 2 c. à soupe d’herbes de Provence
• 1 c. à café d’ail en poudre (ou frais haché)
• 250 g de riz basmati (pour accompagner)
• Sel et poivre
• (Optionnel : une pincée de sucre pour adoucir l’acidité des tomates)

Ces ingrédients simples permettent d’obtenir un plat équilibré, entre douceur, parfum et gourmandise.

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🔪 Ustensiles utiles

• Un plat à gratin (verre ou céramique)
• Une mandoline ou un bon couteau
• Une planche à découper
• Une casserole pour la cuisson du riz

Ces ustensiles garantissent une découpe uniforme et une cuisson maîtrisée.

Étapes de préparation du tian de légumes à la provençale

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).
2. Égouttez les tomates pelées, puis découpez-les en fines rondelles.
3. Dans votre plat à gratin, versez un filet d’huile d’olive et tapissez le fond avec le coulis de tomate.
4. Disposez ensuite les rondelles de tomates en les faisant se chevaucher légèrement, façon tian traditionnel.
5. Saupoudrez généreusement d’herbes de Provence, d’ail, de sel et de poivre.
6. Pour plus de douceur, ajoutez une pincée de sucre sur le dessus.
7. Terminez par un dernier filet d’huile d’olive.
8. Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Pendant ce temps : préparez le riz basmati

1. Rincez le riz à l’eau claire.
2. Faites-le cuire selon les instructions du paquet (en général, 12 à 15 minutes à feu doux).
3. Égouttez-le et réservez-le au chaud.

Le riz basmati, légèrement parfumé, est le compagnon parfait du tian, absorbant ses jus et renforçant les saveurs.

Astuce du chef : l’équilibre parfait

L’ajout d’une petite pincée de sucre sur les tomates avant la cuisson est une astuce souvent oubliée. Elle permet de contrebalancer l’acidité naturelle des tomates et d’intensifier leur goût sucré et fondant après cuisson. Résultat : un tian plus gourmand, sans être lourd.

Accord mets et vins

Pour une expérience méditerranéenne complète, servez votre tian bien chaud avec un verre de vin rosé de Provence. Frais, fruité et léger, il mettra en valeur les notes aromatiques des herbes de Provence et de la tomate. Idéal pour un déjeuner en terrasse ou un dîner léger entre amis.

Pourquoi le tian est un incontournable de l’été ?

Le tian de légumes à la provençale est bien plus qu’un simple gratin de légumes. C’est une ode à la cuisine du Sud, où les produits du jardin prennent tout leur sens. Il allie simplicité, santé et authenticité, tout en étant adaptable selon les saisons (vous pouvez y ajouter aubergines, courgettes, oignons…).

Parfait pour les repas sans prise de tête, végétariens ou simplement légers, le tian est aussi délicieux le lendemain, réchauffé ou même à température ambiante.

🍴 Laissez entrer la Provence dans votre assiette

Facile à réaliser, le tian de légumes est le plat idéal pour toutes les occasions : repas en famille, pique-nique chic ou dîner léger. Il évoque les vacances, le soleil, et surtout, la générosité de la cuisine provençale. Essayez-le une fois, et il deviendra un incontournable de vos menus estivaux.